Verschil tussen volledige en onvolledige eiwitten

Compleet versus onvolledige eiwitten

Proteïnen zijn macromoleculen die veel belangrijke functies in ons lichaam uitvoeren. Aangezien ze zeer divers zijn, leveren deze eiwitten veel verschillende functies in ons lichaam, waaronder enzymkatalyse, defensief, transport, ondersteunend, beweging en regelgeving. Twintig verschillende aminozuren worden gebruikt als bouwstenen, om grote eiwitmoleculen te maken. Over het algemeen bepalen de aminozuursequentie en de chemische aard van hun zijketen (R-groep) de primaire structuur, grootte, vorm en lengte van elk eiwitmolecuul; daarom is elk eiwit uniek in ons lichaam. De aminozuren die voorkomen in de eiwitten kunnen worden gecategoriseerd in twee, namelijk essentiële en niet-essentiële aminozuren. De niet-essentiële aminozuren kunnen in het lichaam zelf worden geproduceerd, terwijl de essentiële aminozuren via voedsel moeten worden verkregen; Zo kunnen ze niet door het lichaam zelf worden geproduceerd. Het is essentieel om eiwitrijk voedsel te nemen om alle essentiële aminozuren te verkrijgen die nodig zijn om de belangrijkste functies van het lichaam te behouden. Zowel dierlijke als plantaardige voedingsmiddelen bevatten de eiwitten. Om alle essentiële aminozuren te verkrijgen, kunnen we een combinatie van bovengenoemd voedsel nodig hebben. Dit komt doordat elk voedingsmiddel al dan niet de eiwitten bevat die alle aminozuren daarin bevat. De termen 'compleet' en 'onvolledig' worden vaak gebruikt om eiwitbronnen te categoriseren.

Complete eiwitten

Sommige voedingsmiddelen bevatten eiwitten met alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor het lichaam. Deze eiwitten heet volledige eiwitten. Vissen, vlees, pluimvee en bloed zoals veel dierlijke producten bevatten de volledige eiwitten. Soja is uniek, en het is het enige plantaardige product dat de volledige profiel essentiële aminozuren in hoge hoeveelheden levert.

Onvolledige eiwitten

Het eiwit dat een of meer essentiële aminozuren ontbreekt, wordt aangeduid als 'incompleet eiwit'. Kaas, melk, granenkorrels en peulvruchten zoals plantaardige producten bevatten de onvolledige eiwitten. Voedingsmiddelen met het onvolledige eiwit, bij elkaar in combinatie, bijvoorbeeld, kunnen melk en bonen alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor het lichaam leveren.

Wat is het verschil tussen Volledig en Onvolledig Proteïne?

• Alle negen essentiële aminozuren zijn aanwezig in de volledige eiwitten terwijl de onvolledige eiwitten een of meer van de negen essentiële aminozuren hebben.

• Veel dierlijke producten bevatten de volledige eiwitten, terwijl alle planten de onvolledige eiwitten bevatten (behalve Soja).

• Eén dierproduct alleen kan alle essentiële aminozuren leveren. Daarentegen kunnen alle essentiële aminozuren verkregen worden door een verscheidenheid aan plantaardige producten te consumeren.