Verschil tussen Knoflook en Paars Knoflook Verschil tussen
Artikel Knoflook versus Paarse Knoflook
Knoflook is een van de meest voorkomende kruiden die we in ons dagelijks leven gebruiken. De meesten zijn zich echter niet bewust van de vele facetten en de rijke geschiedenis die het met zich meebrengt'| of dat er witte en paarse knoflook is. Ook bekend als Allium sativum, het is eigenlijk onder de Alliaceae familie (die ook de familie van de ui is, let op de fysieke gelijkenis) waarvan er een paar honderd variëteiten daarvan zijn. Onder hen zijn de softneck-variëteiten, die artisjokken en zilvervlies omvatten, en de hardnekkige variëteiten (ook bekend als ophioscorodon) met het porselein, de rocamble en de vreemd gekleurde paarse streep variëteit. Hoewel de variëteiten veel overeenkomsten vertonen, hebben de witte en paarse knoflook ook een paar verschillen.
Alle vormen van knoflook hebben zowel culinaire als medicinale voordelen. Vanwege de antioxidanten die het doordringen, helpt het om zich te ontdoen van de 'vrije radicalen' in het menselijk lichaam. Vrije radicalen worden toegeschreven aan cellulaire schade, die verschillende ziekten veroorzaakt en de tekenen van veroudering beïnvloedt. Hoewel er vrije radicalen zich op natuurlijke wijze in ons lichaam ophopen, kunnen onze leefomgeving en levensstijl aanzienlijk toenemen. Vervuiling, ongezond eten, roken van sigaretten, etc.; deze dragen allemaal bij tot de opbouw van vrije radicalen. Het goede nieuws is dat witte en paarse knoflook helpen tegen accumulatie van vrije radicalen, waardoor de negatieve effecten die ze veroorzaken, worden voorkomen of tot een minimum worden beperkt. Hart- en vaatziekten zijn ook een van de negatieve effecten die witte en paarse knoflook kunnen helpen bij het voorkomen of verminderen van ontwikkelingskansen. Zoals eerder vermeld, hebben witte en paarse knoflook antioxidanten die helpen om vrije radicalen te verminderen die bijdragen aan de ontwikkeling van hartaandoeningen. Bovendien helpen ze om het niveau van slechte cholesterol te verlagen en de niveaus van goede cholesterols te verhogen. Consumptie van witte en paarse knoflook op regelmatige basis helpt het bloed in het lichaam stromen en houdt de bloeddruk normaal.
Witte en paarse knoflook in de voeding kan ook de functie van het immuunsysteem verbeteren. Een sterker immuunsysteem zal natuurlijk de ontwikkeling van ongewenste aandoeningen voorkomen, van iets dat zo gewoon is als een verkoudheid tot ernstige ziekten zoals kanker. Studies hebben aangetoond dat witte en paarse knoflook in het dieet het risico op kanker zoals borst-, colon-, larynx- en prostaatkanker kunnen verminderen.
Te veel consumptie van witte en paarse knoflook kan ook negatieve effecten hebben. Ze kunnen irritatie van het spijsverteringsstelsel, slechte adem en een onaangename lichaamsgeur veroorzaken. Sommige mensen zijn ook allergisch voor zowel witte als paarse knoflooksoorten. Contact met extracten van knoflook kan ook laesies en huiduitslag veroorzaken, en een teveel in het lichaam kan enig effect hebben op de bloedstolling, waardoor het dunner wordt en de wonden langer meegaan.
De belangrijkste verschillen met witte en paarse knoflook zijn hun beschikbaarheid en effect bij het koken. Witte knoflook komt vaker voor. Softneck-knoflook, die altijd wit is, is gemakkelijker te rooien en is steviger (ondanks wat de naam zou kunnen impliceren). Ze zijn meer bevorderlijk voor verzending en reizen. Ze hebben de neiging om een zeer krachtige geur en smaak te hebben. Witte knoflook heeft vaak meer kruidnagel dan paarse knoflook.
Paarse knoflookvariëteiten worden onder de ophioscorodon-variëteiten ook wel 'hardnekkig' genoemd. 'Zij, en hun soortgenoten zoals porselein en rocambole typen, worden als zodanig aangeduid vanwege de slangachtige stengel die bij het groeien rolt. In vergelijking met witte knoflook heeft paarse knoflook minder kruidnagel, maar de bollen zijn over het algemeen groter. Paarse knoflook, of beter gezegd paarsgestreepte knoflook, heeft ook verschillende variëteiten, zoals Perzische ster, Chesnok Red, Metechi en Perzische ster, onder anderen. Interessant is dat de meeste gewone paarse knoflook afkomstig zijn uit de voormalige Sovjet-Unie. Vergeleken met de witte variëteiten heeft paars gestreepte knoflook een mildere geur en smaak; de Chesnok Red, bijvoorbeeld, heeft er zelfs een zoete wending aan. Purple Garlic slaat niet zo goed op als witte knoflook maar behoudt zijn smaak langer, zelfs na het koken.
Samenvatting:
1. Zowel witte als paarse knoflook hebben verschillende medicinale voordelen, meestal dankzij de antioxidanten en de componenten die het immuunsysteem versterken.
2. De meeste witte knoflook vallen onder de softneck-variëteit, die gemakkelijker te rooien is, een langere houdbaarheid en meer kruidnagels hebben.
3. Paarse knoflook, of paars-gestreepte knoflook, heeft een over het algemeen mildere smaak en geur, heeft grotere kruidnagelen en behoudt zijn smaak langer.
