Verschil tussen witte azijn en appelazijnazijn Verschil tussen
Witte Azijn versus Apple Cider Azijn
Azijn is een kook- en huishoudartikel voor nietjes. Wat velen echter niet weten, is dat er meerdere soorten azijn zijn. Geografische locaties en de specifieke ingrediënten hebben de neiging om het type azijn dat wordt ontwikkeld te bepalen.
Zoals hierboven vermeld, zijn er vele soorten azijn. Moutazijn, gemaakt van granen (meestal gerst), is afkomstig uit het Engels. Kokosazijn komt veel voor in Azië en wordt geproduceerd door het vergisten van kokossap. Cane azijn, geproduceerd uit gefermenteerde suikerriet, is populair in de Filippijnen. Er zijn nog veel meer, maar de bekendste zijn witte azijn, voornamelijk gebruikt in koken om te reinigen, en appelazijn, die de laatste tijd populair is geworden dankzij de veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen.
Hetzelfde proces dat wordt gebruikt bij het distilleren van wijn, wordt gebruikt bij de productie van azijn. Het fermentatieproces van de ethanol is echter meer geconcentreerd, waardoor azijnzuur wordt geproduceerd. De term 'azijn' is afgeleid van de Franse 'vin aigre', wat letterlijk 'zure wijn' betekent. 'Traditioneel wordt azijn geproduceerd in de loop van enkele weken of langer. Dit bevordert de natuurlijke opeenhoping van azijnzuurbacteriën (ook bekend als 'moeder van azijn'). Moderne methoden zorgen voor een snellere ontwikkeling door het gebruik van bacterieculturen en machines die de oxygenatie en bijgevolg de fermentatie versnellen. Witte azijn en appelciderazijn worden op dezelfde manier geproduceerd, maar met kleine verschillen.
Witte azijn is eigenlijk heldere azijn. Het wordt geproduceerd op dezelfde manier als andere azijnen, maar is vaak zelf afgeleid van azijn. Een populaire keuze is maltazijn vanwege de lage kosten. In vergelijking met andere azijnen is witte azijn uiterst zuur. Vanwege zijn hogere zuurgraad dan andere in zijn soort (het distilleren van moutazijn met water levert bijvoorbeeld ongeveer 5-8% azijnzuurgehalte op), wordt witte azijn vaker gebruikt voor reinigingsdoeleinden, hoewel het ook bekend staat om zijn medicinale werking. toepassingen en voor het bakken, beitsen en bewaren van vleesproducten. Rijstazijn, populair in Aziatische landen, is misschien de enige witte azijn die bijna uitsluitend wordt gebruikt bij het koken. Witte azijn kan worden gebruikt voor het reinigen van ramen, vlekken en zelfs om gereedschap te steriliseren; het wordt vaak gebruikt in laboratoriumomgevingen.
Apple cider azijn (gewoonlijk aangeduid als ACV), aan de andere kant, wordt gemaakt door het fermentatieproces van appelcider. Op dezelfde manier als alle azijn wordt geproduceerd, wordt appelciderazijn eerst tot alcohol gefermenteerd.Vervolgens wordt het verder verwerkt om het azijnzuurgehalte te verhogen, waardoor het azijn wordt. Een ander verschil tussen witte azijn en appelciderazijn is dat de laatste een geelbruine lichtkleuring heeft. Het wordt vaak ongefilterd verspreid en zonder pasteurisatie te ondergaan. Denk aan de 'moeder van azijn' die wordt geproduceerd met behulp van andere verwerkte azijn? Apple cider azijn wordt vaak verdeeld met de 'moeder van azijn' residu aan de onderkant van de container. Appelazijn is populair onder de gezondheidsbewuste vanwege de vermeende voordelen voor de gezondheid superieur aan die van azijn. Hoewel zowel witte azijn en appelciderazijn potentiële medicinale toepassingen hebben, stellen velen dat appelaciderazijn krachtiger is, met name op het gebied van het reguleren van de bloedsuikerspiegel en gewichtsverlies, als een remedie tegen sommige huidaandoeningen en allergieën, evenals het stimuleren van het immuunsysteem. Er wordt ook gedacht dat het positieve effecten heeft op het verminderen van hoge niveaus van slechte cholesterol en het verlagen van de bloeddruk.
Samenvattend:
1. Witte azijn en Apple Cider Vinegar (ACV) worden geproduceerd via hetzelfde proces; door de destillatie van gefermenteerde ethanol, die azijnzuur oplevert, het belangrijkste bestanddeel van azijn.
2. Witte azijn omvat een groter bereik van azijnsoorten, omdat het meestal wordt geproduceerd uit azijn zelf; appelazijn is het product van de distillatie van ethanol uit appelcider.
3. Witte azijn wordt vaker gebruikt als reinigingsmiddel, terwijl appelazijn populair is vanwege de voordelen voor de gezondheid.
