Verschil tussen roasting en broiling

Roosteren vs Broiling

Roosteren en broiling tonen enig verschil tussen hen, hoewel ze gebruik maken van vergelijkbare technieken bij het koken van voedsel. Roosteren is een kookmethode die misschien wel de oudste van alle methoden is. Het begon met het moment dat de mens leerde vuur te produceren. Hij plaatste vlees op dit vuur en bereide het spel, vlees of de groenten gemakkelijk. Broiling is een andere droge kookmethode die populair is voor het bereiden van vis en andere vleeswaren. Er zijn enkele verschillen tussen roosteren en broiling die in dit artikel zullen worden gemarkeerd ten behoeve van degenen die gezonder voedsel willen hebben zonder vet in de vorm van olie te voegen.

Wat is Roasting?

Roosteren verwijst naar een kookmethode waarbij het voedselproduct door heet droge lucht wordt overspoeld bij temperaturen van meer dan 300 graden Fahrenheit. Er is geen stoom betrokken, omdat het etenstje is ontdekt, en het hele oppervlak wordt gelijk aan de hitte waardoor het bruin van buiten is en de sappen binnenin vergrendelen en op de smaken verbeteren. Roosteren kan direct in de open lucht worden gedaan op de warmtebron en in een oven die een goed ventilatiesysteem heeft. Om een ​​voedingsartikel op een manier op te slaan die het sap in het vlees slaat en het oppervlak bruin maakt, moet u met zowel lage als hoge hitte koken. Als u alleen langdurig met lage hitte roostert, zal het vlees sappig zijn, maar u moet hoop geven dat u een lekker en mooi bruin oppervlak hebt. Als u hoge hitte gebruikt voor het roosteren, heeft u de oppervlakte bruin, maar u heeft geen sappige roast die u wilt proeven. Door de hoge temperatuur wordt het gebraden droog. Dus, om zowel de oppervlakte bruin als een sappige rooster te hebben, hoeft u simpelweg beide heats te gebruiken. Normaal gesproken kookt u voor het grootste deel met lage hitte en voegt u een korte periode van hoge hitte-koken bij het begin van het roosteren of aan het einde.

Wat is Broiling?

Broiling lijkt op roosteren in de zin dat het afhangt van het koken van voedselartikelen met warmte die door lucht wordt uitgevoerd. Aangezien lucht een slechte dirigent is van hitte, is het nodig om voedsel te plaatsen zeer dicht bij de warmtebron. Omdat de hitte intens en zeer droog is, is het gebruikelijk om het voedselpasta (vlees of vis) te marineren alvorens te brouwen. Sommigen roepen als grilling , maar er is een verschil in dat het rooster vereist dat het voedsel van onder wordt verwarmd, terwijl broiling het tegengestelde is en dat het verwarmen van bovenaf gaat. Dus we noemen het grill bij het koken over een hitte en broil bij het koken onder een warmtebron. Broiling temperatuur is normaal gesproken ongeveer 500 graden Fahrenheit.Als u brouwt, moet u ervoor zorgen dat u het voorwerp dat u kookt, draait. Denk eens dat je een steak steekt. Je laat de ene kant brouwen. Dat duurt ongeveer twee tot drie minuten. Wanneer die kant klaar is, moet u de steak naar de andere kant draaien, zodat de andere kant ook kan koken. Zonder te draaien kan u het vlees niet perfect koken.

Wat is het verschil tussen Roasting en Broiling?

• Surface browning:

Browsen van de buitenkant van het voedselpaneel kan worden bereikt met roosteren en bakken. Het is deze browning die leidt tot de ontwikkeling van smaken en een duidelijk aroma dat niet in andere kookmethoden wordt gevonden.

• Smaak:

Met roosteren kunnen smaken worden verbeterd, wat niet mogelijk is met broiling.

• Warmte:

Roosteren biedt warmte van alle kanten, terwijl broiling een methode is om warmte van boven te geven.

• Temperatuur:

Hoge verhitten worden gebruikt bij het roosteren en bakken. Roosteren overschrijdt 300 graden Fahrenheit. Voor broiling is de gebruikelijke temperatuur ongeveer 500 graden Fahrenheit. Zo intens is de hitte in broiling dat het beter is om voedingsmiddelen te marineren alvorens te brouwen.

• Techniek:

Met roosteren hoeft u niet het voedselstuk op verschillende kanten te draaien, aangezien warmte van alle kanten komt. Echter, aangezien broiling alleen warmte van de top gebruikt, moet u het voedselitem van kant tot kant draaien.

Welke methode u ook gebruikt, u krijgt een lekker etenstje om te genieten als u klaar bent met koken.

Images Courtesy:

1. Geroosterde kip door Evan Swigart (CC BY 2. 0)
2. Londen broil by adactio @ Flickr (CC BY 2. 0)