Instant Yeast vs Active Dry Yeast

Instant vs Active Dry Yeast

Gist is een belangrijk ingrediënt dat is gebruikt bij het maken van brood over de hele wereld. Het is eigenlijk een zeer klein single-celled micro-organisme dat rond ons in planten, lucht en bodem is. Dit micro-organisme speelt een cruciaal onderdeel in een proces genaamd fermentatie die het mogelijk maakt brood te maken. Gist, wanneer het wordt toegevoegd bij het broodproces, eet suiker in meel op en produceert kooldioxide, dat is de reden voor het opkomen van brood. Er zijn twee soorten gist die hoofdzakelijk gebruikt worden voor het maken van brood. Deze worden actieve droge gist en directe gist genoemd. Sommige mensen blijven verward tussen deze twee variëteiten, omdat ze beide even goed in brood zijn. Dit artikel probeert te onderscheiden tussen deze twee soorten gist, om mensen te helpen gebruik te maken van de meer geschikte verscheidenheid.

Instant Yeast

Dit is een soort gist die ook bekend staat als snelle stijging, broodjessgist, en ook snelle stijgend gist. Beschikbaar in de markt in granulaat van; Directe gist wordt fijn gemalen om het water snel sneller te absorberen en zo op zeer snelle wijze op de suiker van het meel te handelen. De directe gist werkt direct uit de verpakking en kan worden toegevoegd om het brood direct op te staan. Directe gistverpakking heeft alle levende gist, en er is geen verlies aan werkgist tijdens het verpakken en verkopen van gist. Directe gist heeft geen voorbereiding nodig en begint resultaten te laten zien zodra het met deeg gemengd is.

Actief droge gist is een beetje minder krachtig dan directe gist, en het deeg stijgt niet zo snel als bij directe gist. Echter, er is nog een verschil en dat is de noodzaak om deze gistensoort klaar te maken met deeg. Het moet enige tijd in warm water gehydrateerd worden om het voor te bereiden op het werk in de deeg. Als u gebruik maakt van droge actieve gist en niet goed voorbereid bent, kunt u teleurgesteld worden met de resultaten van de gist. Zodra het klaar is, werkt actieve droge gist net zo goed als direct gist.

Instant Yeast vs Active Dry Yeast

• Directe gist is zo genoemd omdat het rechtstreeks uit de verpakking kan worden gebruikt en aan de droge ingrediënten in deeg wordt toegevoegd.

• Directe gist, ook wel snel stijgende gist genoemd, wordt beschouwd als krachtiger dan actieve droge gist en maakt het brood veel sneller dan bij actieve droge gist

• Actieve droge gist moet worden voorbereid op zijn werk omdat het een tijdje in warm water moet worden gehydrateerd. • Wanneer de actieve droge gist klaar is, werkt het net zo goed als direct gist. Het onvoldoende maken van actieve droge gist kan echter teleurstellende resultaten opleveren in het broodproces.