Verschil tussen meel en zelfrijzend meel Verschil tussen

Meel versus zelfrijzend meel

Er zijn veel soorten meel beschikbaar op de markt. Elk heeft een ander doel. Het gebruik van een voor de ander kan resulteren in onafgemaakte, ongekookte of echt harde, oneetbare eindproducten. Deze kunnen onder bepaalde voorwaarden worden vervangen door een klein beetje toe te voegen of een paar dingen weg te laten. Alle melen hebben een bepaald eiwitgehalte en een bepaald gehalte aan koolhydraten. Voor knapperig en taai brood is meer eiwit nodig, en voor zachtere, zachte producten zoals koekjes en cakes, is meer koolhydraatgehalte vereist.

Meel

Meel is van vele soorten:

bloem voor alle doeleinden heeft een gemiddeld eiwitgehalte. Het is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt voor het bakken van brood en gebak. Het wordt "bloem voor alle doeleinden" genoemd omdat het wordt beschouwd als een multitasker. Het is het meest geschikt voor het bakken van pizzabodems en verschillende soorten brood. Mensen die geen professionele bakkers zijn, gebruiken ook meel om koeken te bakken, wat iets moeilijker is dan cakes gebakken met cakemeel. Meel kan maximaal een heel jaar worden opgeslagen als het wordt bewaard in een verpakking die luchtdicht is.

Gebleekt meel en cakemeel - Gebak en gebleekt meel worden gebruikt voor het bakken van taarten, die zacht en zacht moeten zijn. Ze hebben een laag eiwitgehalte en een hoog koolhydraatgehalte. Het gebleekte meel is gechloreerd. De reden hiervoor is om de cake sneller te laten kloppen en het vet gelijkmatig te verdelen. Het toegevoegde chloor maakt het meel zuur. De cakes, gemaakt door deze bloem, rijzen goed op en gaan sneller. Het gebleekte meel ziet er wit uit vanwege het toegevoegde chloor.

Zelfrijzend meel

Het zelfrijzend bakmeel heeft een rijsmiddel, waaraan ook zout en bakpoeder zijn toegevoegd. De gelijkmatige aanwezigheid van deze ingrediënten geeft het gebakken product een lift, wat erg leuk is. Zelfrijzend bakmeel kan thuis gemaakt worden door een kopje bloem, ½ theelepel zouten en 1½ theelepel bakpoeder te mengen. Het belangrijkste ding over het gebruik van zelfrijzende bloem voor een recept is dat het nauwkeurig moet worden gebruikt. Het wordt gebruikt voor het bakken van scones, muffins en koekjes. Het heeft een lager eiwitgehalte dan meel.

Samenvatting:

1. Meel is van veel soorten afhankelijk van het eiwitgehalte en het koolhydraatgehalte:

Bloem voor alle doeleinden

Cakemeel

Gebleekt meel

Zelfrijzend bakmeel

2. Zelfrijzend meel is slechts een soort meel.

3. Zelfrijzend bakmeel heeft tijdens het verpakken koekjes en cakes. Meel heeft geen rijsmiddel. Het kan thuis worden omgezet in zelfrijzend bakmeel door toevoeging van zout en bakpoeder.

4. Zelfrijzend bakmeel moet tijdens het bakken nauwkeurig worden gemeten. Meel moet ook worden gemeten, maar een klein verschil is niet schadelijk voor het recept.

5. Zelfrijzend meel wordt gebruikt om scones, muffins en koekjes te bakken; meel wordt gebruikt om koekjes en cakes te bakken.

6. Zelfrijzend meel heeft meer eiwitgehalte, terwijl bloem een ​​lager eiwitgehalte heeft.