Verschil tussen Bakewell Tart en Pudding Verschil tussen
Bakewell Tart vs Pudding
Wat hebben een Bakewell Pudding en een Bakewell Tart gemeen? Het antwoord is iets dat zelfs een dwaas kon niet missen '' Bakewell, dat is. Deze traditionele Engelse gebakjes zijn afkomstig uit Bakewell, Derbyshire, in tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen dat deze twee lekkernijen één en hetzelfde zijn, zijn ze compleet verschillend van elkaar.
A Bakewell Pudding bestaat uit een cakeachtige spons, gemaakt met eieren, verspreid met jam en met een gemalen amandelvulling, terwijl een traditionele Bakewell Tart zonder ei is en een fijne amandel-gebaseerde topping bevat. Toch verwijzen Engelse locals naar elkaar door gewoon omdat traditie onder de Noorderlingen willen een Bakewell-tart een pudding noemen, ongeacht de samenstelling, kenmerken en baktechniek.
De eerste variatie die zou bestaan, is de Bakewell-pudding waarvan de vroegste opgenomen is receptdatums b ack in 1845, geschreven door Eliza Acton. Het wordt beschreven als "| een gebakje-minder zoet; een gerecht bekleed met fruitconserven en overgoten met eierdooiers geslagen met suiker en boter, waaraan een kleine hoeveelheid amandelsmaak was toegevoegd (geen gemalen amandelen) '|' Om het nog intrigerender te maken, beweert de legende dat de pudding gewoon een pudding was product van een ongeval in 1820, toen een kok in White Horse Inn (tegenwoordig bekend als The Rutland Arms) per ongeluk de confituur op de basis had verspreid en deze had voorzien van frangipane, in plaats van alles te mengen voorafgaand aan het afronden van de patisserie.
Het toevallige dessert trok verrassend veel patroons aan die het gerecht prezen als 'goed gebakken'. Voorafgaand aan het recept van Acton, kan een handvol gerechten vergelijkbaar met de Bakewell Pudding worden getraceerd vanaf verschillende eeuwen terug, maar in plaats daarvan lijken variaties te zijn op een ander soort gebak, de zogenaamde Transparante pudding. Gedurende de negentiende eeuw evolueerde de Bakewell-pudding op de een of andere manier tot een banketbakkersbasis. En het was in 1861 dat mevrouw Beeton een recept voor een Bakewell-pudding populariseerde met een bladerdeegbasis terwijl ze nog steeds gebakken werd in een gebakje. Dit zou dan terecht als 'taart' worden geclassificeerd. Zeer verwarrend lijkt het misschien, maar het verschil ligt echt op de gebruikte ingrediënten.
Technisch gezien is de taart gemaakt van kruimeldeeg, jam - meestal aardbei, zwarte bessen of appel- en frangipane topping, beschreven als een sponsachtige vulling, gearomatiseerd met gemalen amandelen. Traditioneel worden de cakes ook bedekt met noten zoals amandelen en pinda's. Met zijn kruimeldeeg bladert het niet op tijdens het bakken vanwege een tekort aan rijsmiddelen. Tegenwoordig wordt de traditionele en, zo zeggen ze, originele Bakewell-taart nog steeds verkocht in The Bakewell Tart Shop & Coffee House in Derbyshire.
Aan de andere kant, The Old Original Bakewell Pudding Shop maakt en verkoopt nog steeds de puddingvariant. Dit bestaat voornamelijk uit een bladerdeegkoffer met daarop een laagje jam en dan gevuld met een mengsel van suiker, amandel, boter en eieren - het meest essentiële onderscheid. Een ander belangrijk kenmerk van de pudding is zijn lichte en schilferige schil, toegeschreven aan zijn bladerdeegcomponent. Moderne varianten van de twee gerechten vervangen de jam met chocopasta of appelcompote.
Samenvatting
1) De Bakewell-pudding en -taart zijn traditionele Engelse zoete lekkernijen afkomstig uit de stad Bakewell in Derbyshire.
2) In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn de Bakewell pudding en taart twee verschillende soorten gebak die variëren in ingrediënten en kenmerken. <3> 3) Omdat ze allebei suiker, amandelen en jam bevatten, verschillen ze in het type gebak dat wordt gebruikt en de aanwezigheid van eieren. Bakewell pudding bevat eieren en maakt gebruik van bladerdeeg om een lichte en schilferige schaal te produceren. Bakewell-taart is zonder eieren en bestaat uit zanddeeg dat voorkomt dat de koker opgeblazen wordt. <4> 4) Hedendaagse varianten van zowel taart als pudding vervangen de traditionele fruitige jam door meer gewaagde alternatieven.
