Verschil tussen gehele korrels en geraffineerde korrels
Gehele korrels versus geraffineerde korrels
Verschil tussen volle korrels en geraffineerde korrels is iets waar je over moet weten wanneer je koring bij je maaltijd voegt. Volkoren en geraffineerde korrels zijn classificaties van korrels. Een overgrote meerderheid van voedsel die we eten zoals brood, havermout, pasta, ontbijtgranen en zelfs tortillas, komen uit korrels. Alle dergelijke recepten bestaan uit korrels, zoals tarwe, rijst, maïsmeel, gerst of andere granenkorrels. Korrels worden ingedeeld als volle korrels en geraffineerde korrels, afhankelijk van hun verwerking. Gehele korrels hebben de voorkeur aan meer dan geraffineerde korrels vanwege vele redenen; voornamelijk wegens gezondheidsvoordelen. Laten we eens kijken wat het verschil tussen volle korrels en geraffineerde korrels is.
Een korrel heeft drie hoofdlichaamsdelen.
Bran - dit is de buitenste beschermende coating, die rijk is aan vezels en voedingsstoffen.
Germ -Dit is het zaaddeel en vandaar dat het rijk is aan vitaminen en mineralen, omdat het het nieuwe leven kan ondersteunen.
Endosperm - Voornamelijk bevat energie in de vorm van eiwitten en zetmeel.
Wat zijn gehele korrels?
Gehele korrels zijn zogenaamd zoals ze zijn geheel en alle drie hoofddelen zijn intact . Daarom zijn ze voedzaam en gezond voor onze lichamen. Gehele korrels zijn veel meer voedzaam en gezonder dan geraffineerde korrels. Onze lichamen krijgen meer vitamine B, E en foliumzuur om volledige korrels te eten. Gehele korrels, die vezels bevatten, zijn goed voor onze lichamen, omdat ze ons helpen bij het verminderen van ons gewicht. Enkele voorbeelden van volkoren zijn bruine rijst, havermout, popcorn, muesli, volkorenbrood en wilde rijst.
Havermout
Wat zijn geraffineerde korrels?
Aan de andere kant zijn geraffineerde korrels gepolijst, maar in het proces verliest ze hun zemelen en kiem . Wat er gedaan is, verrijkt deze korrels met supplementen zoals vitamines en mineralen na het frezen, maar ze hebben nog steeds niet dezelfde voedingswaarde als volle korrels. Zo verfijnde korrels hebben een betere textuur en hebben ook een langere houdbaarheid, maar ze verliezen op belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine B, ijzer en vezels. Sommige zeer belangrijke mineralen zoals magnesium en zink, die in volle korrels aanwezig zijn, worden verwijderd uit geraffineerde korrels. Dus, ze verliezen veel van hun voedingswaarde. Het is niet mogelijk om vezels toe te voegen aan geraffineerde korrels die ze verliezen in het frezenproces. Enkele voorbeelden van geraffineerde korrels zijn noedels, crackers, macaroni, spaghetti, cornflakes, witbrood en witte rijst.Zorg ervoor dat het label bij het kopen van verfijnde graanproducten het woord verrijkt is in de graannaam. Anders kan je uiteindelijk iets eten dat op geen enkele manier voedzaam is.
Witbrood
Wat is het verschil tussen Volgraan en Geraffineerde Graan?
• Gehele korrels behouden alle drie de lichaamsdelen van een korrel, namelijk zemelen, kiem en endosperm, terwijl geraffineerde korrels zemelen en kiem verminderen tijdens het frezen en alleen met endosperm achterblijven.
• Gehele korrels zijn meer voedzaam dan geraffineerde korrels.
• Gehele korrels bevatten ook vezels en enkele belangrijke mineralen zoals magnesium en zink, die verwijderd worden van geraffineerde korrels.
• Geraffineerde korrels hebben een betere textuur en langere levensduur dan volle korrels.
• Voorbeelden van volkoren zijn bruine rijst, havermout, popcorn, muesli, volkorenbrood, wilde rijst.
• Voorbeelden van geraffineerde korrels zijn noedels, crackers, macaroni, spaghetti, cornflakes, witbrood en witte rijst.
Afbeeldingen Hoffelijkheid:
- Havermout via Wikicommons (Openbare Domein)
- Witbrood door Sannse (CC BY-SA 3. 0)
