Verschil tussen witte en zwarte peper Verschil tussen

White Pepper vs Black Pepper

Mensen hebben verschillende takes en opinies als het gaat om hun favoriete specerij om de algehele smaak van hun gerechten te verbeteren? Dit is de reden waarom sommige kruiden, bijvoorbeeld peper, verschillende variëteiten hebben die geschikt zijn voor de behoeften van de meer kieskeurige smaakpapillen. Vergelijkbaar met de analogie van de rode en groene peper, zijn er twee andere soorten (witte en zwarte peper) die enkele belangrijke hoofdkenmerken hebben.

Zwarte peper of zwarte peperkorrels zijn niettemin de bessen van piper nigrum (de peperplant) die voornamelijk wordt geteeld in Zuid-Azië. Het is helemaal niet verrassend om te weten dat peper het wondermiddel is dat de meeste Europese ontdekkingsreizigers en zeevaarders al eeuwenlang zoeken in hun zoektocht naar de nieuwe wereld. Vanwege het belang ervan beslaat peper nu ¼ van de specerijenmarkt ter wereld.

Zwart en witte pepers zijn letterlijk de bessen die slechts op twee manieren minimaal worden gekookt (onder de hitte van de zon en ook in water). Voor zwarte peper wordt het van de plant verwijderd wanneer het niet zo rijp is voordat het wordt onderworpen aan koken. Dit proces zal de schil van de peppercorn zwart maken. Voor witte peper, moet je wachten tot het een beetje rijpt voordat het gevild is (strip de romp) en later gedroogd. Dit proces laat het zaad van de peperkorrels bloot. Witte peper is dus slechts het zaadje van de peperkorrels vergeleken met zwarte peper, wat de hele peperkorrel is met

Met betrekking tot het verschil in smaak, is dit onderwerp nogal hoogst eigenzinnig. Maar velen zouden zeggen dat de ware smaak van de peper uit zijn schil zal komen. Ze zeggen dat de huid of romp van de peperkorrel pittige chemicaliën heeft die het een rijkere en sterkere smaak geven. Er wordt gezegd dat het intenser is in vergelijking met de smaak van het zaad erin.

De twee, vanwege hun vermeende verschil in smaak en uiterlijk, worden gebruikt in een verscheidenheid van schotelpreparaten. Witte peper wordt meestal verwerkt in het maken van Franse sauzen, vooral béchamel. Hierdoor zou de saus er puur uitzien, omdat de zwarte spikkels die achterbleven van zwarte peper alleen de zuiverheid van de saus zouden vervuilen. Bovendien heeft deze saus niet de sterkere pepersmaak nodig die afkomstig is van de intensere zwarte peper. Omgekeerd wordt zwarte peper naar verluidt de standaardkeuze voor de meeste Franse gerechten.

In Aziatische landen is witte peper meer overheersend, hoewel zwarte peper ook erg populair is in grote landen als China. In Amerika gebruiken meer mensen bij ongeveer 95% van alle gerechten liever zwarte peper. Dit maakt zwarte peper tot een essentieel ingrediënt voor het koken van maaltijden vergelijkbaar met het belang van het standaard keukenzout.

1. Witte peper wordt gebruikt bij het maken van witte of pure gerechten zoals witte saus, terwijl zwarte peper wordt gebruikt voor de meeste Franse gerechten.

2. Witte peper heeft een mildere smaak in vergelijking met zwarte peper.

3. Witte peper is de peperkorrel zonder de schil of de schaal, terwijl zwarte peper de hele peperkorrel is met de schaal intact.