Verschil tussen tarwe en rogge Verschil tussen
Sluit je ogen even en stel je de inhoud voor van je keukenkastjes. Er zal waarschijnlijk pasta, ontbijtgranen, brood, crackers, koekjes en misschien wat snacks zoals Chex Mix of wat gebak zijn. Deze voedingsmiddelen vormen een groot deel van wat we dagelijks eten. Deze voedingsmiddelen zijn ook allemaal gemaakt van granen. Maïs, rijst, tarwe, gerst, haver, rogge en sorghum zijn enkele van de graankorrels die wereldwijd worden geteeld. Maïs is bijvoorbeeld heel gemakkelijk te onderscheiden van andere granen, maar de verschillen zijn veel subtieler tussen vergelijkbare granen zoals tarwe en rogge.
Definitie van tarwe en rogge
Tarwe is een graangras dat vaak tot meel wordt verwerkt en voor het bakken wordt gebruikt.
Rye '"is ook een graangras dat kan worden gebruikt voor het bakken, het maken van whisky of als veevoeder.
Omdat tarwe en rogge beide lid zijn van de familie Poaceae, zijn ze van nature vergelijkbaar.
Smaak van tarwe en rogge
Tarwe '' heeft een enigszins neutrale of licht notige smaak. Het neemt over het algemeen de kenmerken aan van wat er aan wordt toegevoegd, bijvoorbeeld suiker of zout.
Rogge heeft een zeer onderscheidende, zure smaak. Veel mensen vinden deze sterke smaak onaantrekkelijk, vooral omdat er maar heel weinig is dat men kan doen om rogge zoeter te maken.
Uiterlijk van tarwe en rogge
Tarwe '' groeit aan het einde van een lange cellulose steel. Het eetbare gedeelte is een klein cluster van granen dat op gelaagde wijze groeit. Eenmaal gemalen, heeft tarwemeel een zeer lichtbruine kleur en het handhaaft die kleuring tijdens het koken, tenzij andere ingrediënten zijn toegevoegd.
Rogge lijkt erg op tarwe wanneer het in een veld groeit. Het is echter een veel donkerder gekleurd meel en bakt in donkerbruine broden.
Populariteit van tarwe en rogge
Tarwe '' heeft bijna een wereldwijde populariteit. Het wordt gekweekt in elk klimaat dat geschikt is voor de teelt, wat betekent dat je het op zes van de zeven continenten en in alle behalve de koudste of meest zwoele klimaten kunt vinden. Gegevens voor 2007 stellen de wereldwijde tarweproductie op 725 miljoen ton.
Rogge '' is veel minder populair dan tarwe, waarschijnlijk bezit het kenmerkende aroma. Hoewel het in staat is om te groeien in vrijwel hetzelfde klimaat als tarwe, wordt het voornamelijk geproduceerd in Oost-Europa en Rusland, waar het wordt beschouwd als onderdeel van de culturele keuken. In 2005 werd slechts 13,3 miljoen ton rogge geproduceerd, en veel daarvan ging naar het maken van whisky.
Samenvatting:
1. Tarwe en rogge zijn beide graankorrels.
2. Tarwe heeft een neutrale smaak en wordt in de meeste bakinspanningen gebruikt, terwijl rogge een onderscheidende zure smaak heeft en daarom beperkte baktoepassingen heeft.
3. Tarwe produceert lichtbruin meel, terwijl roggemeel vrij donker is.
4. Tarwe is veel populairder dan rogge, wordt over het grootste deel van de wereld geteeld en overtreft de jaarlijkse productie van rye met een factor 50.
