Verschil tussen Tallow en Lard | Tallow vs Lard

< Belangrijkste verschil - Tallow vs Lard

Tallow en lard zijn twee vetten die afkomstig zijn uit dierlijke producten. Tallow wordt verwerkt van suet, het rauwe vet van rundvlees of schapenvlees. Lard is gemaakt van varkensvet. Zo komt het belangrijkste verschil tussen tallow en lard voort uit hun bron;

Talg is afgeleid van schapenvlees of rundvlees, terwijl varkenshaas afkomstig is van varkensvlees.

Wat is Tallow?

Tallow is een harde vetachtige stof gemaakt van gesmolten dierlijk vet. Het wordt verwerkt van suet (rauw vet van rundvlees of schapen, vooral het harde vet om de lenden en nieren). Rundvlees en schaap zijn het vlees dat gebruikt wordt bij de productie van talg. Commercieel geproduceerde talg kan worden afgeleid van andere dierlijke bronnen, zoals varkensvlees en zelfs plantaardige bronnen.

Zoals lard en dipping, die ook uit dierlijke vetten worden geproduceerd, kan tallow als verkorting worden gebruikt. Het kan ook worden gebruikt voor frituren. Naast het gebruik ervan in koken, wordt tallow ook gebruikt in de productie van zeep, kaarsen en biodiesel. In industrieel gebruik wordt talg bepaald door bepaalde technische criteria zoals smeltpunt.

Wat is Lard?

Lard is een halfvaste vet die wordt verkregen uit varkensvet. Lard kan gemaakt worden uit elk deel van het varken dat een hoge concentratie vetweefsels heeft. Er zijn twee methoden om de lard te maken: de droge weergave en de natte weergave. De droge methode houdt in dat het vet wordt blootgesteld aan hoge hitte in afwezigheid van water, terwijl de natte werkwijze belemmert of kookt bij hoge temperaturen, waardoor er in het mengsel zwavel kan drijven door de onoplosbaarheid ervan in water. Het renderingsproces, en het deel van het varken waaruit het vet is genomen, kan de textuur, smaak en smaak van de lard beïnvloeden.

Lard kan worden gebruikt in bakken en koken. Het kan als verspreiding gebruikt worden, net als boter of druipen. Het heeft ook industriële toepassingen in de productie van cosmetica, en het creëren van bio-brandstoffen.

Wat is het verschil tussen Tallow en Lard?

Bron:

Tallow

is gemaakt van rundvlees of schapenvlees. Lard

is gemaakt van varkensvlees. Textuur:

Tallow

is een solide. Lard

is een semi-solid. Vlees:

Tallow

wordt gewoonlijk verwerkt van suet. Lard

kan worden genomen uit elk vleesdeel dat een hoge concentratie vetweefsels heeft. Verzadigd vetgehalte:

Tallow

heeft een verzadigd vetgehalte van 42g. Lard

heeft een verzadigd vetgehalte van 39g. Gebruik:

Tallow

wordt voornamelijk gebruikt in zeepproductie en als diervoeder. Lard

heeft meer culinaire toepassingen dan talg. Image Courtesy:

"Tallow-beef suet after rendering" Door FotoosvanRobin - oorspronkelijk geplaatst op Flickr als

Niervet in potje ontmoet zout en peperkorrels (CC BY-SA 2. 0) via Commons Wikimedia "Schweineschmalz-1" Door Rainer Zenz - Eigen werk (CC BY-SA 3. 0) via Commons Wikimedia