Verschil tussen zoete aardappelen en yams Verschil tussen

Meestal worden beide termen 'yam' en 'zoete aardappel' door elkaar gebruikt, hoewel het heel verschillende groenten zijn.

Zoete aardappelen

Zoete aardappel is een dicot (heeft twee zaadbladen) plant die behoort tot een Convolvulacea of morning glory-familie.

Ze zijn populair in Zuid-Amerika. Ze zijn geel of oranje van kleur en langwerpig met uiteinden die taps toelopen.

Een van de soorten is een lichterhuidige aardappel met een lichtgele, dunne schil met lichtgeel vlees. Dit type is niet zoet, maar het heeft een droge, kruimelige textuur.

Het andere type is donkerder van kleur en de meeste mensen raken in de war en noemen dit 'yam'. Dit type heeft een roodachtige tot donkerdere oranje kleur en een dikkere huid met oranje, zoet vlees en een vochtige textuur.

De soorten zoete aardappelen worden geclassificeerd als 'zacht' of 'stevig'. Wanneer het wordt gekookt, worden 'zachte' soorten zacht en vochtig terwijl de categorie 'stevig' stevig blijft.

De soorten zoete aardappelen omvatten Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red en Puerto Rico.

Yams

Yams zijn monocots en behoren tot een Yam-familie of de Dioscoreaceae en ze zijn helemaal niet familie van de zoete aardappelfamilie.

Ze zijn populair in de VS, Latijns-Amerika en het Caribisch gebied en er zijn meer dan 150 soorten beschikbaar. Ze zijn zoeter dan de zoete aardappel en kunnen meer dan zeven voet lang worden.

De yam kan een bruine of zwarte huidskleur hebben met paars of rood vlees, afhankelijk van het type. Ze hebben meer natuurlijke suiker dan zoete aardappelen en hebben ook een hoger vochtgehalte.

De soorten 'yams' bevatten

Dioscorea alata- water yam, gevleugelde yam, paarse yam

Dioscorea opposita- Chinese yam (in China)

Dioscorea bulbifera- lucht aardappel (te vinden in zowel Afrika als Azië)

Dioscorea esculenta- miner yam

Dioscorea trifida- cush-cush yam (Zuid-Amerika)

Dioscorea dumetorum- bittere yam (West-Afrika)