Verschil tussen suiker en zetmeel | Stijging tegen suiker

Stivels vs

Suiker Stivels en suikers zijn twee soorten

koolhydraten gevonden in voedsel. Koolhydraten zijn de organische verbindingen, bestaande uit koolstof (c), waterstof (H) en zuurstof (0) in de verhouding van één zuurstofatoom en twee waterstofatomen voor ieder koolstofatoom (CH 2 O). Deze verhouding is kenmerkend voor elke koolhydraat. Bijvoorbeeld, heeft de suikerglucose de chemische formule C ₆ H ₁₂ O ₆ , waarbij C: H: O in de verhouding 1: 2 is: 1. Suiker is het _monomeer -eenheid van complexe koolhydraten . De suikermoleculen worden samengesteld om complexe koolhydraten te vormen. Er zijn twee soorten koolhydraten gevonden in voedsel, (1) eenvoudige koolhydraten; die suikers omvatten, en (2) complexe koolhydraten; die stivels en vezels omvatten. zetmeel

zetmeel is

polysacchariden

, die lange koolhydratenketens bevat van glucose . Planten bewaren zetmeel als hun energiebron, die gebruikt wordt tijdens plantengroei en reproductie. Verschillende soorten zetmeelopslag worden gevonden in planten, waaronder korrels, peulvruchten en knollen. De twee vormen van zetmeel gevonden in planten zijn amylose en amylopectine . Amylose bestaat uit lange, onvertakte ketens van glucosemoleculen, terwijl amylopectine bestaat uit lange vertakte ketens glucosemoleculen. Bij planten is de verhouding amylose tot amylopectin ongeveer 1: 4, maar het aandeel kan variëren afhankelijk van de plantensoorten. Bijvoorbeeld, tarwemeel bevat een grote hoeveelheid amylose, terwijl het rijstmeel een grote hoeveelheid amylopectine bevat.

Suiker

Suikers zijn de

eenvoudige koolhydraten

, die een enkelvoudig suikermolecuul of twee bij elkaar gelegen suikermoleculen bevatten. Op basis daarvan kunnen de eenvoudige suikers worden verdeeld in twee categorieën; monosacchariden en disacchariden . Monosacchariden zijn de suikers die niet kunnen worden afgebroken tijdens de spijsvertering. De meest voorkomende drie soorten monosacchariden zijn glucose , fructose en galactose . Al deze suikers hebben dezelfde chemische formule C 6 H ₁₂ O ₆ , maar verschillende atoomregelingen. Disacchariden zijn de suikers die twee monosaccharide-eenheden bevatten die door een glycosidische binding samenhangen. De drie disacchariden die van belang zijn bij de menselijke voeding zijn _sucrose (gewone tafelzuiker), lactose (hoofdsuiker in melk) en maltose (product van zetmeelvertering). Deze eenvoudige suikers zijn natuurlijk aanwezig in fruit, melk en andere voedingsmiddelen en kunnen als monomeren fungeren, die samenvoegen om complexe koolhydraten, genaamd polysacchariden, te vormen.

Wat is het verschil tussen zetmeel en suiker?

• Stivel is een complex koolhydraat, terwijl suiker een simpele koolhydraat is.

• Stivel bestaat uit lange ketens van eenvoudige suiker, genaamd glucose, terwijl suiker uit één enkel suikermolecuul of twee eenvoudige suikermoleculen bestaat die door een glycosidische binding samenhangen.

• Twee soorten zetmeel zijn amylose en glycogeen, terwijl twee soorten suikers monosaccharide en disaccharide zijn.

• Stijfheid kan verder worden verteerd in eenvoudige suikers, in tegenstelling tot de suiker (monosaccharide).

•

Polymerisatie

van eenvoudige suikers (glucose) vormt het zetmeel. • Stivel is de opslagbron van energie, terwijl suiker de directe energiebron is … • Stijfheid heeft geen zoete smaak, maar suiker doet.

• Suiker heeft geen of enkele glycosidische binding, terwijl zetmeel veel glycosidische bindingen heeft.