Verschil tussen rok en flank Verschil tussen
Rok versus flank
Er is altijd iets plezierigs met een goed stuk biefstuk. Biefstuk kan echter worden gedefinieerd door hoe het wordt gesneden en op welk deel van het dier het is afgeleid. Een van de populaire steak cuts, rok steaks en flank steaks, komen uit het identieke gebied van de koe - het gebied tussen de rib en de heup.
Zowel roksteaks als flanksteaks hebben vergelijkbare kenmerken. Beide zijn lang, dun, plat en taai.
Om ze te gebruiken bij het koken, wordt aanbevolen deze steakpartijen enorm te marineren om het vlees zachter en malser te maken terwijl het vlees in smaak wordt ondergedompeld. Beide steak cuts moeten ook heel snel of heel langzaam worden gekookt.
Roksteaks en flanksteaks zijn het meest plezierig als ze worden gekookt of als ze zeldzaam tot medium zeldzaam worden gegeten. Beide soorten vlees zijn smaakvol en hebben een volle vleessmaak. Ook kunnen beide steaks worden vervangen en onderling uitwisselbaar voor elkaar worden gebruikt in kookrecepten. Bovendien kunnen beide soorten vlees als geheel, alleen of met andere ingrediënten worden geserveerd.
Roksteaks en flanksteaks bevinden zich dicht bij elkaar in termen van hun locatie. De roksteak wordt vaak eerst gesneden in het deel dichter bij de voorkant. De zijsteak wordt op dezelfde locatie gesneden maar pas nadat de roksteak is gesneden.
De roksteak wordt als langer, dikker, dunner beschouwd en is gemakkelijker te bereiden in vergelijking met de zijsteak. Ter vergelijking: de biefstuk is taaier, steviger, slanker en gezonder (vanwege het minder vetgehalte) dan een biefstuk uit de rok. Flankbiefstuk wordt vaak gekenmerkt als een langwerpige en dunne steakcut.
Roksteak wordt ook beschouwd als van twee verschillende soorten. De eerste is de steak van de buitenste rand waar de snee van de diafragma- of plaatspieren komt. De tweede is de binnenkant rok steak gesneden uit de flank van het vlees. Beide roksteaks zijn zonder been, maar de buitenste roksteak heeft een dik membraan dat vóór het koken uitgenomen moest worden. De steak in de binnenkant van de rok bevat geen membranen of vet. De meeste roklapjes worden gebruikt voor het maken van Cornish en Mexicaanse gerechten; het is ook het perfecte vlees voor Chinese wokgerechten, Mexicaanse fajitas, Cubaanse Churrasco, authentieke Bolognese saus en nog veel meer recepten.
Aan de andere kant wordt biefstuk ook bavette genoemd. De Mexicanen, de Fransen en de Colombianen zijn dol op deze biefstuk. Deze biefstuk wordt vaak gebruikt voor Aziatische gerechten, voornamelijk Chinees, en het Londense braillerecept. Ook heeft biefstuk een geschiedenis van arm zijn van een man. Tegenwoordig wordt biefstuk beschouwd als een van de favoriete staalsneden.
Een groot verschil zou de stijl van het snijden van de biefstuk zijn. Roksteaks worden vaak gesneden over het graan voor maximale zachtheid.Snijden tegen deze voorgeschreven instructies kan resulteren in rafelige vezels en taaiheid van het vlees. Tegenwoordig zijn beide steaks erg populair voor veel mensen vanwege de economische prijs en de volle vleessmaak en -smaak. Woningen en restaurants serveren beide roksteaks en flanksteaks voor elke gelegenheid en evenementen. Beide steak cuts worden bezocht door consumenten in vergelijking met de entrecote en filet mignon cut.
Samenvatting:
1. Roksteaks hebben twee soorten - de buitenste roksteak en de binnenste roksteak. Flank steak heeft geen.
2. Aan de voorkant van de locatie wordt een roksteak gesneden, terwijl de zijlap wordt weggesneden nadat de roksteak is verwijderd.
3. Het is aan te raden om de snede in een roksteak over de korrel te krijgen.
