Verschil tussen melk en witte chocolade Verschil tussen
Wat is het verschil tussen melk en witte chocolade? Nou, veel mensen letten er niet veel op, want beide kunnen net zo goed smaken. Eigenlijk zijn de twee bijna op precies dezelfde manier gemaakt. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk zijn de ingrediënten die de chocolade maken. Melk en witte chocolade hebben verschillende ingrediënten tot het punt dat sommige voedselbureaus zoals de Amerikaanse FDA witte chocolade niet als echte chocolade beschouwen in vergelijking met de eerste.
Nogmaals, witte chocolade is bij de meeste fabrikanten algemeen bekend als een imitatie van chocolade. Het is gemaakt van suiker en cacaoboter. Cacaomassa is niet in de mix inbegrepen. Desalniettemin zijn velen van witte chocolade gaan houden zoals elk ander type chocolade. Ze zeggen, het is de onnatuurlijke romigheid en zoetheid die het verleidelijk maakt. Maar ironisch genoeg zijn veel chocoladedeskundigen het erover eens dat de echte zoete smaak van chocolade alleen uit chocolade-likeur komt en dat het weglaten van zo'n essentieel ingrediënt bij het maken van chocolade het product niet-chocolade maakt.
Integendeel, melkchocolade wordt gemaakt van suiker, melk, cacaoboter en cacaomassa. De meeste chocoladeliefhebbers zijn het erover eens dat dit de beste soort chocolade is onder de drie (inclusief de donkere chocolade) omdat het lijkt op een lichtere mix van sterke drank, waardoor het een veel zoetere smaak heeft dan pure chocolade. Het heeft ook een lichtere kleur in vergelijking met de laatste. Vanwege dit wordt het gebruikt voor suikergoeddoeleinden. De Amerikaanse FDA benadrukt dat een chocoladeproduct echt chocolade moet worden genoemd en dat het dan minstens 10% cacaomassa en 25% cacaobestanddelen moet bevatten. Dit is praktisch het geval voor melkchocolade.
Dus wat is deze cacaomassa die het verschil uitmaakt in alle chocoladetypes? Het is niettemin benut na het fijn malen van cacaobonen. De bonen zijn zo fijngemalen dat het eindresultaat een pasta-achtig product is. Het proces wordt uitgevoerd in de molen waarin slijpstenen worden gebruikt om de bonen te verwarmen en ze tot cacaomassa te malen. Na afkoeling stolt het medium. Op zich is dit ingrediënt echt bitter. Bovendien is het belangrijk op te merken dat cacaomassa niet-alcoholisch is; in tegenstelling tot de ongefundeerde veronderstellingen van velen.
De cacaoboter van het andere ingrediënt is het vetgedeelte van de cacaoboon. Men kan de bonen letterlijk indrukken om het vet eruit te halen, maar dit levert slechts een kleine hoeveelheid op. Door de bonen in een warme ruimte te hangen, kan het vet langzaam uit de bonen zelf druppelen. Deze methode werd het 'broma-proces' genoemd. '
Samengevat:
 · Witte chocolade is niet echt chocolade, terwijl melkchocolade in feite chocolade is.
 · Witte chocolade heeft geen cacaomassa als een van de ingrediënten. Witte melkchocolade heeft er wat van nodig om te maken.
