Lactaat versus melkzuur

lactaat versus melkzuur

Melkzuur en lactaat zijn geconjugeerd zuur en basis van elkaar. Chemisch is hun verschil in het hebben en niet hebben van waterstof. Melkzuur is een zwak zuur, maar is sterker dan azijnzuur.

Melksuur

Melkzuur is een carbonzuur. Melkzuur werd eerst geïsoleerde en geïdentificeerd door een Zweedse chemicus, Carl Wilhelm Scheele in 1780. Het staat ook bekend als melkzuur omdat het uit melk wordt geproduceerd.

Melkzuur heeft de chemische formule van C ₃ H ₆ O ₃ . Het heeft de volgende structuur. Er is een hydroxylgroep verbonden aan het volgende koolstofatoom na de carboxylgroep. Daarom is melkzuur een alfa hydroxylzuur. Het koolstofatoom waarin de hydroxylgroep is bevestigd is chiraal. Daarom heeft melkzuur twee optische isomeren. Zij zijn L - (+) - melkzuur of (S) - Melkzuur, en de andere is zijn spiegelbeeld D - (-) - Melkzuur of (R) - melkzuur.

Door de aanwezigheid van de hydroxylgroep en een carboxylgroep in hetzelfde molecuul en hun nabijheid kan intra-moleculaire waterstofbinding in melkzuur worden gezien. Dit maakt melkzuur een goede proton donor (dan azijnzuur). Met andere woorden, door de intra-moleculaire waterstofbinding kan de carboxylgroep haar proton niet sterk aantrekken; dus heeft het de neiging om gemakkelijk te verwijderen.

De molmassa van melkzuur is 90. 08 g mol

-1 ^{. Aangezien het een klein organisch molecuul met polaire groepen is, is het mengbaar met water en is hydroscopisch. Het is ook met ethanol mengbaar. Melkzuur wordt geproduceerd onder anaërobe omstandigheden bij dieren. Dit proces heet fermentatie. Het wordt geproduceerd uit pyruaat via het enzym lactaat dehydrogenase. Meestal vindt fermentatie niet plaats in cellen, maar tijdens de oefening kan melkzuur in grote hoeveelheden worden geproduceerd. Melkzuur kan ook worden geproduceerd uit melkzuurbacteriën. Zo wordt het industrieel geproduceerd. Melkzuur wordt gebruikt in de farmaceutische industrie voor voedingsmiddelen en voor detergentia.} Lactaat

Lactaat is de anion geproduceerd uit melkzuur. Wanneer melkzuur in water wordt opgelost, heeft het de neiging om te dissociëren, en produceert een lactaation en een proton. Het is -1 geladen ion. De pka melkzuur is 3. 86. Onder fysiologische omstandigheden is de pH hoger dan de pKa van melkzuur. Dus de meerderheid van melkzuur in het lichaam is gedissocieerd en aanwezig in de vorm van lactaat. Daarom is lactaat de geconjugeerde basis van melkzuur. Lactaat heeft de formule van CH

3 _{CH (OH) COO} - . Lactaat is belangrijk bij de metabolisme van de hersenen. Tijdens oefeningen wordt lactaat in spieren geproduceerd.

Melksuur versus Lactaat

Lactaat wordt geproduceerd uit de deprotonatie van melkzuur.

• Melkzuur heeft de mogelijkheid om een ​​proton en lactaat te geven.
• In oplossingen (cellulaire vloeistof) is lactaatvorm dominant.
• Lactaat is een anion; heeft dus een -1-lading. Melkzuur heeft geen kosten.
• Lactaat is de geconjugeerde basis van melkzuur.
• Melkzuur heeft een intramoleculaire waterstofbinding, terwijl lactaat niet heeft.
• Melkzuur kan door de lipide membranen doorgaan, terwijl lactaat niet kan.