Kale vs Collard Greens | Verschil tussen Kale en Collard Greens
Kale vs Collard Greens
Het echte verschil tussen koken greens is soms moeilijk en Kale en Collard Greens is geen uitzondering. Als onderdeel van dezelfde cultivar groep, Acephala van de Brassica oleracea soorten, moet ook worden vermeld dat kale en collard greens ook bijna genetisch identiek zijn, waardoor de verschillen tussen de twee greens nog moeilijker worden vastgesteld.
Wat is Kale?
Ook bekend als borecole en wetenschappelijk bekend als Brassica oleraceaAcephala Groep, Kale is een soort kool verkrijgbaar in lichtgroen, groen, donkergroen, violetgroen of violetbruin kleuren. Er zijn vijf kale rassen die zijn ingedeeld volgens het bladtype; krullendbladig, vlakbladig, verkrachtingsblad, blad en spies en CavoloNeru ook bekend als Toscaanse Kool, Zwarte Kool, Toscaanse Kale, Lacinato en Dinosaurus Kale.
Kale, hoog in calcium, vitamine K, vitamine C en bètacaroteen, is ook bekend om de hoeveelheid indool-3-carbinol. Indole-3-carbinol verhoogt de DNA-reparatie in cellen. Als gevolg hiervan blokkeert het de groei van kankercellen. Kale is ook bekend om cholesterol te verlagen en de absorptie van dieetvet te verminderen.
Tender Green Kale is een populaire toevoeging in salades, aangezien het bij een intense smaak bijdraagt, terwijl het uitgedroogd of gebakken lijkt op de consistentie van een aardappelchip. Hierdoor zijn kale chips nogal populair als een gezonde snack. Veel gerechten worden gemaakt met de bijdrage van Kale. Colcannon uit Ierland, de Toscaanse Soep Ribollita, uit Portugal, Ugali uit de oostelijke Afrikaanse Grote Meren regio behoren tot de talloze gerechten die met kale kunnen worden bereid. Kale is aanzienlijk verminderd in combinatie met citroensap of oliën en is bekend om zoet en smaakvol te proeven als het is blootgesteld aan vorst.
|
Kale, gekookt, gekookt, gedreineerd, zonder zout |
|
|
Voedingswaarde per 100 g |
|
|
Energie |
117 kJ (28 kcal) |
|
Koolhydraten |
5. 63 g |
|
- Suikers |
1. 25 g |
|
- Dieetvezel |
2 g |
|
Proteïne |
1. 9 g |
|
Vitamine A equiv. |
681 μg (85%) |
|
- bèta-caroteen |
8173 μg (76%) |
|
Vitamine B 6 |
0. 138 mg (11%) |
|
Vitamine C |
41 mg (49%) |
|
Vitamine E |
O. 85 mg (6%) |
|
Vitamine K |
817 μg (778%) |
|
Calcium |
72 mg (7%) |
|
Ijzer |
0. 9 mg (7%) |
|
Mangaan |
0. 416 mg (20%) |
Bron: Wikipedia, // nl. wikipedia. org / wiki / Kale, 24 april 2014
Wat zijn Collard Greens?
Collard greens is een paraplu term die wordt gebruikt in Amerikaans Engels voor losbladige cultivars van Brassica oleracea die behoren tot de Acephala Group, die ook broccoli en kool bevat. Gegroeid voor hun grote, eetbare bladeren, worden groengroenten in grote mate geteeld in landen zoals India, Brazilië, Afrika, Portugal, Spanje en de zuidelijke Verenigde Staten.
De naam collard is afgeleid van de term "colewort", wat betekent wilde kool . Collard greens zijn tweejaarlijks waar de winter vorst optreedt en meerjarig in koudere landen. Met een rechtopstaande stengel die tot twee meter lang groot is, bevat het grote, losse, donkergekleurde bladeren die geen hoofd vormen zoals in een kool. Collard greens zijn bekend om voeder en rijk aan smaak te zijn na de eerste vorst tijdens de koude maanden. Best gekozen voor het bereiken van hun maximale grootte, collard greens zijn op hun textuur best tijdens deze periode.
Collard greens zijn bekend om een aanzienlijke hoeveelheid oplosbare vezels, vitamine C, vitamine K en ook bepaalde voedingsstoffen te bevatten met antivirale, antibacteriële, anticancer eigenschappen zoals diindolylmethaan en sulforaphane.
|
Collards, bevroren, gehakt, gekookt, gekookt, gedreineerd, zonder zout |
|
|
Voedingswaarde per 100 g |
|
|
Energie |
151 kJ (36 kcal) |
|
Koolhydraten 7. 1 g |
- Suikers |
|
0. 57 g |
- Dieetvezel |
|
2. 8 g |
eiwit |
|
2. 97 g |
Vitamine A equiv. |
|
575 μg (72%) |
- bèta-caroteen |
|
6818 μg (63%) |
Riboflavin (vit. B |
|
2 ) 0. 115 mg (10%) |
Vitamine B |
|
6 0. 114 mg (9%) |
Folaat (vit. B |
|
9 ) 76 μg (19%) |
Vitamine C |
|
26. 4 mg (32%) |
Vitamine E |
|
1. 25 mg (8%) |
Vitamine K |
|
623. 2 μg (594%) |
Calcium |
|
210 mg (21%) |
Ijzer |
|
1. 12 mg (9%) |
Mangaan |
|
0. 663 mg (32%) |
Bron: Wikipedia, // nl. wikipedia. org / wiki / Collard_greens, 24 april 2014 |
Wat is het verschil tussen Kale en Collard Greens?
• De textuur en de smaak van kale en collard greens is anders. Kale is bekend als chewier, dikker met een sterkere en meer bittere smaak dan collard greens. • Collard heeft een middelgrote kleur, een gladde textuur en een ovale vorm. Kale heeft gekrulde bladeren met donkerder grijsgroen bladeren. • Kale verpakt meer calorieën die groenen samenvallen. • Collardgroenten zijn rijker aan koolhydraten en eiwitten dan kale.
