Verschil tussen gelatine en pectine
Gelatine versus Pectine
Gelatine en pectine verdikkingsmiddelen die gewoonlijk gebruikt worden voor het maken van voedingsproducten zoals jam en gelei. In sommige recepten zijn deze producten van groot belang, aangezien zij structuur leveren aan het eindproduct. Mensen eten veel soorten desserts zoals chocolademousse, jam en gelei zonder dat ze weten dat ze gemaakt worden met pectine of gelatine. Niet veel weet dat pectine van plantaardige oorsprong is, terwijl gelatine geen vegetarische oorsprong heeft. Er zijn echter veel meer verschillen tussen deze twee verdikkingsproducten, die in dit artikel worden gemarkeerd.
Pectine
Pectine is een verdikkingsmiddel gevonden in groenten en fruit, en velen zullen verrast zijn om te weten dat de vruchten van vruchten alleen samen met pectine worden gehouden. Het wordt meestal verkregen uit schillen citrusvruchten zoals appels. Om deze reden is pectine duur met een pond pectine dat bijna $ 43 kost. Pectine is een koolhydraat in de celwanden van de meeste vruchten. Het heeft een unieke eigenschap van gelering bij verhitting met suiker en water waardoor jam en jellies hun standaarddikte geven.
Gelatine
Gelatine is een eiwit dat wordt verkregen uit dierlijke huid en botten. Drainende varkensvel geeft gelatine. Op sommige plaatsen worden koeienhuidjes ook gebruikt om gelatine te verkrijgen. Gelatine is verkrijgbaar in de markt, zowel in poedervorm als in bladvorm. Varkensvlees geeft gelatine bij elke verwerking, maar de hoogste kwaliteit van gelatine is een die wordt verkregen bij de eerste verwerking van varkensvel. Deze gelatine heeft een geweldige gelerende capaciteit en is bijna duidelijk. Het heeft ook een milde smaak.
