Verschil tussen fermentatie en glycolyse | Fermentatie vs Glycolyse
Belangrijkste verschil - Fermentatie versus Glycolyse
Beide fermentatie en glycolyse zijn processen om complexe moleculen zoals suikers en koolhydraten om te zetten in eenvoudige vormen. Gisting gebruikt gist of bacteriën in het proces van conversie, terwijl glycolyse niet. Dit is het belangrijkste verschil tussen fermentatie en glycolyse, en verdere verschillen zullen in dit artikel worden besproken.
Wat is fermentatie?
Fermentatie is een metabolisch proces dat suiker (vooral glucose, fructose en sucrose) omzetten naar zuren, gassen of alcohol. Het komt voornamelijk voor bij gisten, bacteriën en zuurstofverstoorde spiercellen om melkzuur te fermenteren. Krebs-fiets- en elektrontransportsysteem komen niet voor bij fermentatie. Echter, de enige energie-extractiebaan is glycolyse plus één of twee extra reacties. Het is in principe de regeneratie van NAD + van de NADH geproduceerd tijdens glycolyse.
Soorten fermentatie
Melksuur fermentatie en Alcohol fermentatie zijn prominente soorten fermentatie.
Melksuur Fermentatie
Melksuur fermentatie is ook een soortgelijke werkwijze waarbij suiker omgezet wordt in energie. Het wordt vaker gebruikt bij het behoud van voedsel.
C 6 H 6 (glucose) → 2 CH 3 CHOHCOOH (melkzuur) Melkzuur fermentatie gebeurt in aanwezigheid van bacteriën zoals Lactobacillus acidophilus
en schimmels. NADH draagt zijn elektron rechtstreeks over naar pyruvaat bij melkfermentatie. Melksuur fermentatie kan worden gezien in de productie van yoghurt en in de spiercellen.
C
6
H 12 O 6 (glucose) → 2 C 2 H 5 OH ethanol) + 2 CO 2 (kooldioxide) Gist en bepaalde bacteriën kunnen ethanolfermentatie uitvoeren. Bij ethanolfermentatie donateert NADH zijn elektronen naar een derivaat van een pyruvaat, waardoor ethanol als eindproduct wordt geproduceerd. Gebruikt van Gisting
Bier, Wijn, Yoghurt, Kaas, Zuurkool, Kimchi en Pepperoni zijn enkele voorbeelden van producten geproduceerd door fermentatie. Fermentatie wordt ook gebruikt in de rioolwaterzuivering, industriële alcoholproductie en bij de productie van waterstofgas.
Voordelen van fermentatie
Bacteriën geproduceerd tijdens fermentatie (probiotica) kunnen gunstig zijn voor het spijsverteringstelsel. Bovendien kan het behoud van voedingsmiddelen door fermentatie hun voedingswaarde verhogen, aangezien fermentatie het vitamine gehalte verhoogt.
Ethanol Fermentatie
Wat is Glycolyse?
Glycolyse wordt gedefinieerd als een enzymatische afbraak van koolhydraten (als glucose) door middel van fosfaatderivaten met de productie van pyruvine of melkzuur en energie opgeslagen in hoog-energie fosfaatbindingen van ATP.
Het staat ook bekend als "zoet splitsingsproces. "Het is een metabolische weg die optreedt in het cytosol van cellen in levende organismen. Dit kan ofwel functioneren in aanwezigheid of afwezigheid van zuurstof. Daarom kan het worden verdeeld als aërobe en anaërobe glycolyse.
Aërobe glycolyse
geeft meer ATP dan anaërobe proces. Bij aanwezigheid van zuurstof produceert het pyruvaat en 2ATP-moleculen worden geproduceerd als de netto-energievorm. Anaërobe glycolyse is de enige effectieve manier van energieproductie tijdens korte, intense oefening die energie voor een periode van 10 seconden tot 12 minuten biedt.
De totale reactie kan als volgt worden uitgedrukt. Glucose + 2 NAD
+
+ 2P i + 2 ADP → 2 pyruvaat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H + + 2 H < 2 O + warmte Pyruvaat wordt geoxideerd naar acetyl-CoA en CO2 door het pyruvate-dehydrogenase complex (PDC). Het bevindt zich in mitochondria van eukaryotische en cytosol van prokaryoten. De glycolyse vindt plaats, met variatie, bijna in alle organismen, zowel aërobe als anaërobe. De metabolische weg van glycolyse converteert glucose naar pyruvaat door middel van een reeks tussenliggende metabolieten.
Wat is het verschil tussen fermentatie en glycolyse?
Definitie van fermentatie en glycolyse:
Fermentatie:
Fermentatie is een metabolisch proces dat suiker omzetten in zuren, gassen of alcohol.
Glycolyse:
Glycolyse is een enzymatische afbraak van koolhydraten. Kenmerken van fermentatie en glycolyse:
Gebruik van zuurstof: Fermentatie:
Fermentatie gebruikt geen zuurstof.
Glycolyse:
Glycolyse gebruikt zuurstof. Proces:
Fermentatie: Fermentatie wordt beschouwd als anaërobe.
Glycolyse:
Glycolyse kan anaërobe of aerobische zijn. ATP-opbrengst:
Fermentatie: Zero energie wordt opgedaan tijdens fermentatie.
Glycolyse:
2 ATP moleculen worden geproduceerd. Fasen:
Gisting: Gisting heeft 2 basisfasen: fermentatie van melkzuur en ethanolfermentatie.
Glycolyse:
Glycolyse is ingedeeld in aërobe en anaërobe glycolyse Betrokkenheid van micro-organismen:
Fermentatie: Bacteriën en gist zijn betrokken bij fermentatie.
Glycolyse:
Bacteriën en gist zijn betrokken bij glycolyse. Productie van ethanol of melkzuur
Fermentatie: Fermentatie produceert ethanol of melkzuur.
Glycolyse:
Glycolyse produceert geen ethanol of melkzuur. Gebruik van pyruvinezuur
Fermentatie: Fermentatie begint met het gebruik van Pyruvinezuur.
Glycolyse:
Glycolyse produceert pyruvinezuur. Glycolyse:
Glycolyse produceert Pyruvinezuur om te gebruiken om energie te genereren. Gisting:
Pyruvinezuur wordt omgezet in afvalproduct. Ex-aërobe ademhaling.
Image Courtesy: "Ethanol fermentatie" Door
Davidcarmack - Eigen werk (CC BY-SA 3. 0) via Commons Wikimedia
"Glycolysis metabolic pathway 3 geannoteerd" Door Thomas Shafee
- Eigen werk (CC BY 4. 0) via Commons Wikimedia
