Verschil tussen verdampte melk en gecondenseerde melk Verschil tussen
Letterlijk is er geen verschil tussen verdampte melk en gecondenseerde melk. Er wordt echter een significant verschil tussen verdampte melk en gecondenseerde melk wanneer suiker wordt gebruikt om de gecondenseerde melk te zoeten. In normale culinaire termen wordt gezoete gecondenseerde melk altijd gecondenseerde melk genoemd en zelfs de meeste merken gecondenseerde melk worden gezoet. Op dezelfde manier gaat dit artikel ook in op gezoete gecondenseerde melk als gecondenseerde melk. Wanneer gecondenseerde melk niet wordt gezoet, is het bekend als verdampte melk.
Verdampte melk wordt gemaakt in fabrieken waarin een vacuümverdampt proces bijna 60% van het watergehalte verwijdert dat aanwezig is in normale of normale melk. Dit wordt vervolgens gehomogeniseerd en vervolgens gesteriliseerd om een langere houdbaarheid te verschaffen. Volgens de FDA-standaarden moet verdampte melk een minimum melkvet van 7,9% en een minimumgehalte aan vaste melk van 25,5% hebben.
Gecondenseerde melk is ook onderhevig aan hetzelfde proces. Het wordt vacuümverdampt om ten minste 60% van het watergehalte in de melk te elimineren. Terwijl de ingedampte melk na vacuümverdamping wordt gehomogeniseerd, wordt suiker aan gecondenseerde melk toegevoegd. Aangezien suiker fungeert als een remmer voor de groei van eventuele micro-organismen, is het sterilisatieproces van gecondenseerde melk minder rigoureus dan dat van verdampte melk. Volgens de FDA-normen moet gecondenseerde melk minimaal 8% melkvet, melkdroest van minimaal 28% bevatten en een minimaal suikergehalte van 40-45% hebben.
Terwijl de regelgeving van de overheid ervoor zorgt dat vitamines zoals vitamine A, vitamine D en vitamine C aan verdampte melk worden toegevoegd, eisen de normen van de overheid dat alleen vitamine A aan gecondenseerde melk wordt toegevoegd.
Vanwege zijn geconcentreerde aard zijn zowel de verdampte melk als de gecondenseerde melk rijk aan calorieën. Vanwege het toegevoegde suikergehalte is gecondenseerde melk echter veel hoger in termen van calorieën in vergelijking met verdampte melk.
Zowel de verdampte melk als de gecondenseerde melk zijn er in verschillende uitvoeringen, zoals magere melk, volle melk of magere melk. Een paar merken gecondenseerde melk komen ook in verschillende smaken zoals chocolade.
Vanwege het enorme suikergehalte kunnen gecondenseerde melk en verdampte melk niet worden uitgewisseld of vervangen tijdens het kookproces. De meeste mensen gebruiken gecondenseerde melk voor desserts en dranken zoals de Vietnamese koffie. Mensen gebruikten ook gecondenseerde melk voor een dessert genaamd dulce de leche, waarbij gecondenseerde melk zwaar gekarameliseerd is. Aan de andere kant wordt verdampte melk gebruikt als vervanging voor gewone melk in koffie en thee. Het wordt ook gebruikt in recepten zoals jus, stoofschotels, soepen en quiches om een romige smaak en textuur aan de uiteindelijke gerecht toe te voegen.
Samenvatting:
1. Verdampte melk is ongezoete gecondenseerde melk. Gezoete gecondenseerde melk, algemeen bekend als gecondenseerde melk, heeft een suikergehalte van 40-45%.
2. Verdampte melk wordt verrijkt met vitamine A, D & C, terwijl gecondenseerde melk vitamine A
3 heeft toegevoegd. Gecondenseerde melk wordt gebruikt voor desserts, terwijl verdampte melk wordt gebruikt voor smaken.
