Verschil tussen voedingsvezels en ruwe vezels | Dietary Fiber vs Crude Fiber
Belangrijkste verschil - Dieetvezels vs Crude Fiber
Dieetvezels zijn een onverteerbaar gedeelte van plantaardige levensmiddelen. Het is de som van oplosbare en niet oplosbare vezelgroepen. Ruwe vezels vormen een deel van onoplosbare vezels die in het eetbare gedeelte van de plantencelwand worden gevonden . Dit is het sleutelverschil tussen voedingsvezels en ruwe vezels. Verdere verschillen worden beschreven in dit artikel.
Wat is dieetvezel?
Dieetvezel, ook bekend als bulk of ruwvoer , wordt gevonden in het eetbare gedeelte van de plantencelwand (gevonden in fruit, groente, volkoren en peulvruchten) en kan niet verteerd worden door de menselijk lichaam. Het is de som van polysacchariden en lignine. Belangrijke componenten zijn cellulose, hemicellulosen, polysacchariden van niet-cellulose, pectine, lignine en hydrocolloïden (tandvlees, mucilages en algalpolysacchariden). Het gemiddelde gedeelte van cellulose, hemicellulosen (niet-cellulose polysacchariden) en lignine zijn respectievelijk 20%, 70% en 10%.
Definitie van dieetvezel - Voorgesteld door Trowell et al., (1985)
"Dieetvezels bestaan uit resten van plantencellen die bestand zijn tegen hydrolyse (vertering) door de voedingsenzymen van de mens waarvan de componenten hemicellulosen, cellulose, lignine, oligosacchariden, pectinen, tandvlees en wassen zijn. "
Dieetvezels kunnen als volgt worden ingedeeld in twee groepen op basis van de oplosbaarheid ervan in water.
- diff. Artikel Midden voor tafel ->| Eigenschappen | Vezelcomponent | Beschrijving | Belangrijkste voedingsbronnen |
| Water onoplosbaar / Minder gefermenteerd | Cellulose | Hoofdstructuurcomponent van plantencel muur. Onoplosbaar in geconcentreerd alkali, oplosbaar in geconcentreerd zuur. | Planten (groenten, suikerbiet, diverse brans) |
| Hemicellulose | Polysacchariden van celmuren, die een ruggengraat van β-1, 4 glucosidische bindingen bevatten. Oplosbaar in verdunde alkali. | Granenkorrels | |
| Lignin | Niet-koolhydratencelwandcomponent. Complex verknoopt fenylpropaanpolymeer. Bestand tegen bacteriële afbraak. | Houtachtige planten | |
| Wateroplosbaar / Gegisteerd | Pectine | Componenten van de primaire celwand met D-galacturonzuur als hoofdcomponenten. Algemeen wateroplosbaar en gelvorming | Vruchten, groenten, peulvruchten, suikerbiet, aardappel |
| Gommen | Gesecretiseerd op de plaats van plantenbeschadiging door gespecialiseerde secretariële cellen. Voedingsmiddelen en farmaceutisch gebruik | Bloemgewassenzaadplanten (guar, sprinkhanenboon), zeewierxtracten (carrageenan, alginaten), microbiële tandvlees (xanthan, gellan) | |
| Slijmvliezen | Synthesized door de plant, voorkomen uitdroging van zaadendosperm.Gebruik van de voedingsindustrie, hydrofiel, stabilisator. | Plant extracten (gom acacia, gom karaya, gom tragacanth) |
Voordelen van een voedingsvezel
- Normaliseer de darmbeweging
Zij verhogen het gewicht en de grootte van de ontlasting en verzachten ze om de makkelijke doorgang te vergemakkelijken. Ze verminderen ook de kans op constipatie en stollen de waterige ontlasting en vermijden losse beweging.
- Bevorderen darmhygiëne
Dieetvezels verminderen het risico op het ontwikkelen van aambeien en divertulaire ziekte.
- Verlaag het cholesterolgehalte
Bonen, haver, lijnzaad en havermout kunnen LDL in totale cholesterol verminderen.
- Bloedsuikerspiegel controleren
Oplosbare vezels verminderen de absorptie van suiker en houden het bloedsuikervlak normaal. Onoplosbare vezels helpen ook bij het verminderen van type11 diabetes.
- Ondersteuning om gezond gewicht te behouden
Dieetvezel geeft minder energie dicht door het faciliteren van weinig calorieën uit hetzelfde volume van voedingsmiddelen. Ze hebben de neiging om te vullen dan voedingsstoffen met lage vezels.
Wat is Crude Fiber?
Ruwe vezels vormen een deel van onoplosbare vezels die in het eetbare gedeelte van de plantencelwand worden gevonden. Het is basisch cellulose materiaal verkregen als een residu van de chemische analyse van plantaardige stoffen.
Ruwe vezels worden in het laboratorium geanalyseerd door de ovendrogen van het monster na een serie zwavelzuur- en natriumhydroxideoplossingsbehandeling onderworpen te hebben. Wat overblijft als ruwe vezel heeft geen voedingswaarde.
De belangrijkste gezondheidsvoordelen van ruwe vezels zijn dat het regelmatige darmbeweging vergemakkelijkt. Bladgroenten, volkoren en bonen (zwarte bonen) zijn enkele voorbeelden van ruwe vezels.
Wat is het verschil tussen voedingsvezels en ruwe vezels?
Kenmerken van voedingsvezels en ruwe vezels:
Herkomst:
Dieetvezel: Dieetvezel is de som van zowel oplosbare als niet-oplosbare vezelgroepen.
Ruwe vezels: Ruwe vezels vormen een deel van onoplosbare vezels die in het eetbare gedeelte van de plantencelwand gevonden worden.
Oplosbaarheid:
Dieetvezel: Dieetvezels zijn oplosbaar of niet oplosbaar in water.
Ruwe vezels: Ruwe vezels zijn niet oplosbaar in water.
Gisting:
Dieetvezel: Sommige voedingsvezels worden onderworpen aan fermentatie in het spijsverteringsstelsel.
Ruwe vezels: Ruwe vezels worden niet gefermenteerd in het spijsverteringskanaal.
Natuur in het spijsverteringskanaal:
Dieetvezel: Dieetvezel kan relatief intact zijn als het door het spijsverteringskanaal gaat, maar dit is gebaseerd op het soort voedingsvezel.
Ruwe vezels: Ruwe vezels zijn relatief intact door een periode van doorgang.
Samenstelling:
Dieetvezel: Dieetvezels bevatten pectines, tandvlees en mucilages.
Ruwe vezels: Ruwe vezels bevatten geen pectines, tandvlees en slijmvliezen.
Referenties:
Dieetvezel [Online]. Beschikbaar: // en. wikipedia. org / wiki / Dietary_fiber [Toegang tot 30 juni 2016].
Ruwe Vezel [Online]. Beschikbaar: // www. levensmiddelen-en biotechnologie-laan.com / 2008/04 / ruwe-vezel. html [Toegang tot 30 juni 2016].
DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Dieetvezels in voedingsmiddelen: een beoordeling. J Food Sci Technol, 49 , 255-66.
GARDNER, A. 2015. Oplosbaar en Onoplosbaar Vezel: Wat is het Verschil? [Online]. Beschikbaar: // www. WebMD. com / dieet / onoplosbare oplosbare vezel [Toegang tot 30 juni 2016].
MAYO ET AL. Voeding en gezond eten [Online]. Beschikbaar: // www. MayoClinic. org / gezond-levensstijl / voeding-en-gezond-eten / diepte / vezel / art-20043983 [Toegang tot 30 juni 2016]
Image Courtesy:
"Foods (bijgesneden)" Door Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service), ID K3839-3 (Public Domain) via Commons Wikimedia
"Black Beans" Door Paul Goyette uit Chicago, USA - zwarte bonen (CC BY-SA 2. 0) via Commons Wikimedia
