Verschil tussen zwarte en groene olijven Verschil tussen
Olijven staan al eeuwenlang bekend om hun voedingswaarde en medicinale kwaliteiten. Olijven worden in overvloed gekweekt in Centraal / tropisch Azië, delen van Afrika en de mediterrane landen.
Er is nauwelijks verschil tussen zwarte en groene olijven, maar één is in de mate van rijpheid. Groene olijven zijn onrijp, terwijl de zwarte olijven rijp zijn. Groene olijven worden goed geplukt voordat ze rijp zijn, terwijl zwarte olijven pas worden geplukt nadat ze rijp zijn.
Een ander verschil is dat groene olijven vóór het pekelen in een loogoplossing moeten worden gedrenkt. Zwarte olijven hoeven daarentegen niet te weken. Er wordt ook gezegd dat groene olijven meer olie bevatten dan zwarte olijven.
Er is een klein verschil in textuur, tussen de twee. Groene olijven hebben een stevigere textuur dan zwarte olijven. Waar groene olijven vochtig zijn, zijn zwarte olijven droog. In tegenstelling tot groene olijven hebben zwarte olijven een gladde afwerking.
Chefs hebben verschillende voorkeuren als het gaat om het gebruik van groene of zwarte olijven in hun menu's. De meeste koks gebruiken groene olijven als garnering of om een 'bittere' smaak te geven. Meestal worden groene olijven niet gekookt of gebakken. Zwarte olijven daarentegen worden gebruikt in gebakken en gekookte gerechten en worden voornamelijk gebruikt in vlees, salade, pizza en calzones.
Groene olijven worden gevuld met kappertjes, ansjovis, amandelen en peper om de smaak en smaak te vergroten. Zwarte olijven zijn echter meestal niet gevuld.
Er is niet veel verschil tussen groene olijven en zwarte olijven bij het vergelijken van hun voedingsaspecten.
Samenvatting
- Groene olijven zijn onrijp terwijl zwarte olijven rijp zijn.
- Groene olijven moeten worden geweekt in een loogoplossing voordat ze worden gepekeld. Het is niet nodig om zwarte olijven te weken.
- Groene olijven bevatten meer olie dan zwarte olijven.
- Groene olijven hebben een stevigere textuur in vergelijking met zwarte olijven.
- Als groene olijven vochtig zijn, zijn zwarte olijven droog.
- In tegenstelling tot groene olijven hebben zwarte olijven een zachte afdronk.
- Groene olijven worden gevuld met kappertjes, ansjovis, amandelen en peper om de smaak en smaak te vergroten. De zwarte olijven worden echter meestal niet gevuld.
