Agar agar vs gelatine: verschil tussen agar agar en gelatine

Agar Agar vs Gelatine

Heeft u zich verwonderd over de dikte en consistentie van desserts die in restaurants en partijen worden geserveerd? Heb je je ooit afgevraagd wat soepjes zo dik en lekker maakt? Het wordt mogelijk gemaakt door verdikkingsmiddelen zoals Agar Agar en Gelatine, die beide over de hele wereld worden gebruikt ter voorbereiding van desserts en soepen. Ondanks dezelfde functie zijn er verschillen tussen Agar Agar en Gelatine die in dit artikel worden gemarkeerd.

Gelatine

Gelatine is een verdikkingsmiddel dat afgeleid is van dierlijke bronnen. Het is eigenlijk collageen dat wordt verkregen uit dierlijke botten, pezen, huid, spieren, ligamenten, hoeven, kraakbeen enz. Al deze delen van het dierlijk lichaam worden gekookt en omgezet in kleurloze en geurloze goo die als opzetmiddel werkt en alles gebruikt heeft om alles te maken allerlei snoepjes en desserts in alle delen van de wereld. De basiseigenschap van gelatine is om een ​​vloeistof in een gel om te zetten wanneer het aan de vloeistof wordt toegevoegd en het mengsel wordt gekookt. Deze gel, als we in onze mond zetten, wordt verwarmd en smelt. Omdat dierlijke bronnen gebruikt worden om gelatine te maken, meestal varkens, wordt het niet geliefd en gebruikt door vegetariërs en diegenen die een veganistisch dieet hebben. Daarom zijn er koshergelatines beschikbaar die vervangen door gelatine .

Gelatinevindingen gebruiken in vele andere industrieën door zijn gelerende eigenschap. Het wordt wijd gebruikt in de farmaceutische industrie voor het maken van de buitenste omslag van capsules die de medicatie bevatten. Aangezien deze bedekking smaakloos is, maakt het het gemakkelijker voor patiënten om bittere medicijnen te consumeren.

Agar Agar

Agar Agar is een soort gelatine dat afkomstig is uit plantaardige bronnen. Het is eigenlijk zeewier met gelerende eigenschappen omdat poeder van dit zeewier een vloeistof in een gel kan omzetten. Eigenlijk is Agar Agar een mengsel omdat het veel verschillende koolhydraten bevat die verkregen worden uit de zeewier. Ook genaamd Kanten in Japan, is Agar Agar gemaakt van algen die in de Rode Zee worden gevonden. Indiërs noemen het Chinees gras en gebruik dit gelatine veelal als vegetariër vanwege de plantaardige oorsprong ervan. Het is verkrijgbaar in markten, niet alleen als poeder, maar ook als vlokken en lakens.

Agar Agar is niet alleen hoog op eiwitten; Het is ook rijk aan mineralen vanwege de oorsprong van de zee. U hoeft alleen Agar Agar in een vloeistof te mengen en te koken, om er tussen te roeren zodat het volledig is opgelost. Na afkoelen verandert de vloeistof in een gel. Agar Agar wordt gebruikt door vegetariërs als vervanging voor gelatine.

Agar Agar vs Gelatine

• Gelatine is afgeleid van dierlijke bronnen, terwijl Agar Agar afkomstig is uit plantaardige bronnen.

• Vegetariërs en veganen houden niet van gelatine in hun recepten vanwege hun dierlijke bronnen en verkiezen Agar Agar.

• Agar-agar wordt ook aangeduid door sommigen als een plantaardige gelatine of een vegetarische gelatine .

• Gelatine komt uit collageen verkregen uit spieren, pezen, kraakbeen, huid en botten van dieren.

• Agar Agar komt uit zeewier in de Rode Zee.

• Agar Agar bevat meer mineralen dan gelatine, die de oorsprong van zijn oorsprong heeft.

• Agar Agar is een groot verdikkingsmiddel dat als vegetariër vervangt voor gelatine.