Verschillen tussen Cake en Brood Verschillen tussen
Cakes en brood kunnen behoorlijk op elkaar lijken. Het zijn beide zware voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten en die moeten worden gebakken om gegeten te worden. Ondanks hun overeenkomsten, zijn er ook enkele grote verschillen tussen de twee. De eerste is in de ingrediënten die worden gebruikt om beide te bereiden. Een brood, zoals een cake, bevat meel als het belangrijkste ingrediënt. Het bevat echter ook een rijsmiddel, meestal gist. [i] Andere ingrediënten in een brood kunnen ook zout, water, glucosestroop of zelfs een kleine hoeveelheid olie bevatten. Dezezelfde ingrediënten kunnen mogelijk ook in een cake worden gebruikt, maar een cake kan ook eieren, suiker, melk, gearomatiseerde siropen of cacao bevatten. [ii] Dit betekent dat een cake meestal de toevoeging van een eiwitbron en een zoetstof zal bevatten. Taarten hebben ook de neiging om te matteren als een topping, iets dat een brood zou missen.
Het voorbereidingsproces voor een cake en een brood is ook een verschil. Bij het maken van een brood, zou je in het algemeen alle ingrediënten mengen - een absoluut minimum aan bloem, water en gist. De gist moet worden geactiveerd (tenzij u een zelf-geactiveerde gist gebruikt), wat betekent dat u het eerst in warm water moet mengen. Dit is een bijzonder moeilijke stap omdat de watertemperatuur precies goed moet zijn. Als het te warm is, zal het de gist doden, maar als het te koud is, zal het niet voldoende activeren waardoor het brood niet zou rijzen. Zodra de gist is geactiveerd, kunt u deze mengen met de andere ingrediënten. De juiste hoeveelheid water is ook belangrijk omdat het kan variëren met de vochtigheidsgraad op elke locatie, maar zodra het brood begint samen te komen, is dit een indicatie dat je voldoende water hebt toegevoegd. Na het mengen moet het brood een paar minuten rusten om de gluten te laten vormen, wat het een taaie textuur geeft, en daarna moet het brood op een plat oppervlak worden gekneed. Dit is aantoonbaar de belangrijkste stap in de bereiding van brood en het vereist constant kneden gedurende minstens 5-10 minuten. Zodra het brood goed is gekneed, zal het ongeveer 3 uur moeten rijzen. Het moet worden afgedekt en op een warme, maar niet hete locatie. Na deze tijd zult u het heel snel weer willen kneden en het daarna gedurende 90 minuten een tweede keer laten rijzen. Deze stap kan worden overgeslagen, maar als u een tweede keer opstapt, krijgt deze een lichtere textuur. Als laatste kun je het deeg in de gewenste broodvorm vormen en bakken. [Iii]
Als je een cake helemaal opnieuw wilt bereiden, zoals brood, moet je eerst de ingrediënten mengen. Dit is echter een geleidelijk proces. Begin eerst met de boter of olie en suiker. Deze moeten ongeveer drie tot vijf minuten worden gemengd totdat ze licht, donzig en romig worden.Zodra ze dat stadium bereiken, moet je de eieren één voor één toevoegen. Ze werken als een emulgator voor het beslag en het is beter als ze op kamertemperatuur zijn omdat koude eieren gestremd lijken. Daarna voeg je de poedervormige ingrediënten (meestal een mengsel van bloem, bakpoeder en zout) en melk toe. Begin met de helft van het poedermengsel, laat het een beetje mengen, voeg dan de melk toe, meng het een beetje en voeg tenslotte de rest van het poedermengsel toe. Door het zo te doen, wordt een gladder, meer geïntegreerd beslag gecreëerd en wordt ervoor gezorgd dat er geen droge zakken zijn. Ten slotte kunt u het in een koekepan gieten en het de nodige tijd laten bakken. Een goede vuistregel is dat het gedaan zal worden wanneer een tandenstoker kan worden ingebracht in het midden van de cake en schoon zal zijn wanneer deze wordt uitgetrokken. [iv] Zodra het is afgekoeld, kan glazuur of glazuur aan de cake worden toegevoegd voor decoratie en verbeterde smaak. Er kunnen kleine variaties zijn op dit proces voor cake en brood, maar in het algemeen is dit het basisproces voor beide en wordt het gekenmerkt door zeer verschillende functies.
Omdat de ingrediënten verschillend zijn, omdat zowel een cake als brood heel verschillend zijn, is hun smaak ook behoorlijk verschillend. Het meest opvallende verschil zou het niveau van zoetheid zijn. Taart is veel zoeter vanwege de suiker. Bovendien is brood vaak veel meer taai dan cake vanwege het glutengehalte dat wordt aangetroffen in brood maar niet in cake. [v]
Nogmaals, vanwege de verschillen in ingrediënten, varieert de voedingswaarde van brood en cake sterk. De gemiddelde hoeveelheid calorieën in een gewoon stuk brood zou ongeveer 69 zijn. Dit staat in schril contrast met cake, die typisch ongeveer 235 calorieën per plak zou bevatten als het bevroren was. [vi] Dit is een bijna viervoudige toename.
wordt brood in een of andere vorm in bijna alle culturen over de hele wereld gegeten en heeft het bijna altijd een positie als een belangrijker voedselbron. In wezen wordt het beschouwd als een hoofdvoedsel, omdat het een veelvoorkomend item is dat door de meeste mensen regelmatig, zo niet dagelijks, wordt geconsumeerd. Vanwege zijn rijkdom is cake een dieetproduct dat meestal slechts af en toe wordt geconsumeerd, vaak als dessert. Veel culturen reserveren zelfs taart voor speciale gelegenheden zoals festivals, verjaardagen of feestdagen zoals Nieuwjaar en Kerstmis. Hoewel het mogelijk is om het vaker te eten, moet dit voorzichtig worden gedaan omdat de hoeveelheid suiker kan leiden tot gezondheidsrisico's zoals bij ongezond voedsel. [Vii]
