Verschil tussen vanille en Franse vanille Verschil tussen

Vanille versus Franse vanille

Het verschil tussen vanille en Franse vanille kan worden verklaard met behulp van hun gebruik in twee industrieën; de voedingsindustrie en de geurindustrie.

Vanille

Vanille is een boon. Het is het op één na duurste kruid na saffraan. Hoewel het erg duur is, wordt het zowel commercieel als binnenlands gebruikt. Het wordt voornamelijk gebruikt in de bak-, aromatherapie- en parfumindustrie.

Het behoort tot de orchideeënfamilie en wordt beschouwd als een van de meest exotische smaken die de mens kent. Om de smaak van vanille te extraheren, worden de bonen gedistilleerd in alcohol. Later wordt dit extract gebruikt voor het aromatiseren van voedsel.

Er zijn drie grote regio's waar vanille wordt verbouwd. De eerste regio omvat: Madagascar, Reunion en tropische gebieden langs de Indische Oceaan. De tweede regio is: West Indies, Midden-Amerika en Zuid-Amerika. De derde regio is de Stille Zuidzee.

Gebruik in de voedingsmiddelenindustrie

In de voedingsmiddelenindustrie wordt vanille voornamelijk gebruikt bij het bakken en maken van ijs. Vanille wordt meestal gebruikt bij het bereiden van desserts. Het wordt het meest gebruikt in de ijsindustrie. Zowel de smaken, vanille en Franse vanille, zijn afgeleid van de peulen van de vanilleboon, maar het belangrijkste verschil tussen de twee is de basis.

Het vanille-ijs is gearomatiseerd met ofwel echte bonen toegevoegd tijdens het koken of het extract van vanille, afhankelijk van de kosten van het product. Het heeft een bleker, witter uiterlijk dan de Franse vanille. De basis van de vanille-ijsjes is room. Vaak worden vlekken vanille toegevoegd in de vanille-ijsjes. Deze ijsjes vereisen geen verwarmingsproces.

Frans vanille-ijs bevat eigeel. De eigeel is verantwoordelijk voor de rijke gele kleur van de Franse vanille. Eierdooier is ook verantwoordelijk voor een gladdere consistentie van het ijs. Frans vanille-ijs heeft geen vlekken vanille; ze worden tijdens het koken uitgespannen. De basis van Frans vanille-ijs is ei in plaats van room. Deze bereiding vereist verwarming omdat de basis eigenlijk een custard is. Vraag een chef-kok en hij zal je vertellen dat de Franse vanille vla op basis van ijs is dat eigeel bevat, en vanille-ijs roomijs met vanillesmaak is.

Gebruik in geurindustrie

Vanille geur wordt meestal gebruikt in combinatie met een andere geur. Ze worden gebruikt om zich te mengen met andere geuren zoals bloemige geur of fruitige geuren. Het heeft een ingetogen geur.

Franse vanille is een geur die als een enkele geur wordt verkocht. Het is niet gemengd en heeft een zoete en boterachtige geur.

Samenvatting:

1. Vanille wordt gebruikt om ijsjes te maken die bleker en witter van kleur zijn, terwijl de Franse vanille geelachtig en rijker van textuur is.

2. Vanille heeft vlekjes toegevoegd aan hen; Franse vanille heeft vlekken uitgespannen.

3. Vanille is ijs op basis van room terwijl Franse vanille op vla-basis met eigeel is.

4. Voor het ontwikkelen van een vanille geur, worden fruitige of florale geuren gemengd met vanille; De Franse vanille is een geur op zich.