Verschil tussen Sucrose en Fructose

Sucrose vs Fructose

Sucrose en fructose worden gecategoriseerd als koolhydraten. Koolhydraten zijn een groep verbindingen die gedefinieerd worden als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydrolyseert om polyhydroxyaldehyden en ketonen te geven. "Koolhydraten zijn de meest voorkomende soorten organische moleculen op de aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, zij dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraat kan opnieuw worden ingedeeld in drie als monosaccharide, disacchariden en polysacchariden. Monosacchariden zijn het eenvoudigste koolhydraten type. Glucose, galactose en fructose zijn monosacchariden. Monosacchariden zijn ingedeeld volgens

• Het aantal koolstofatomen dat in het molecuul aanwezig is
• Of ze aldehyde- of keto-groep bevatten

Daarom wordt een monosaccharide met zes koolstofatomen een hexose genoemd. Als er vijf koolstofatomen zijn, dan is het een pentose. Verder, als het monosaccharide een aldehyde groep heeft, wordt het genoemd aldose. Een monosaccharide met een keto groep heet een ketose.

Disacchariden worden gevormd door twee monosaccharide moleculen te combineren. Dit is een condensatie reactie waarbij een watermolecule wordt geëlimineerd. Sucrose, lactose en maltose zijn weinig voorbeelden voor disacchariden. Beide disacchariden en monosacchariden zijn zoet in smaak. Ze zijn oplosbaar in water. Beiden zijn het verminderen van suikers (behalve sucrose).

Sucrose

Sucrose is een disaccharide. Het bestaat uit het combineren van glucose (aldosuiker) en fructose (ketosuiker) moleculen via een glycosidische binding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecule uit de twee moleculen geëlimineerd. Sucrose kan, wanneer nodig, opnieuw in de uitgangsmoleculen worden gehydrolyseerd. Sucrose heeft de volgende structuur.

Dit is een disaccharide die we meestal in planten vinden. Glucose, die wordt geproduceerd uit de fotosynthese in bladeren, moet worden verdeeld naar andere groeiende en bergende delen van de plant. En sucrose is de vorm van transport. Daarom worden glucose in planten omgezet in sucrose om ze te verdelen. We kennen sacharose in ons dagelijks leven, omdat we dit als tafelsuiker gebruiken. Industriële suikerriet en biet wordt gebruikt om tafelzuiker te produceren. Sucrose is een witte kristallijne vaste stof. Het heeft een zoete smaak, en het is gemakkelijk oplosbaar in water.

Fructose

Fructose is een monosaccharide dat zes koolstofatomen bevat. Daarom is het een hexose suiker. Verder heeft het een keto groep, dus bekend als een ketose. Fructose heeft de volgende structuur. Fructose is voornamelijk aanwezig in fruit, suikerriet, suikerbiet, maïs, enz.

Als glucose bevat fructose ook een eenvoudige monosaccharidestructuur met de chemische formule C ₆ H ₁₂ O ₆ .Hoewel het wordt weergegeven als een lineaire structuur, kan fructose ook aanwezig zijn als een cyclische structuur. In feite zijn in een oplossing de meerderheid van de moleculen in de cyclische structuur. Wanneer een cyclische structuur vormt, wordt de -OH op koolstof 5 omgezet in de etherverbinding, om de ring met koolstof 2 te sluiten. Dit vormt een ring met vijf elementen. De ring heet ook een hemiketale ring, door de aanwezigheid van koolstof die zowel een ether zuurstof als een alcoholgroep heeft.

Wat is het verschil tussen Sucrose en Fructose ? • Fructose is een monosaccharide en sucrose is een disaccharide. • Fructose participeert in het maken van sucrose door te combineren met glucose. • Het molecuulgewicht van sucrose is hoger dan die van fructose. • Chemische formule van fructose is C 6 H 12 O 6 . Chemische formule van sucrose is C 12 H 22 O 11 . • Fructose is een reducerende suiker, terwijl sucrose een niet-reducerende suiker is.