Verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet

Natriumbisulfiet versus Sodium Metabisulfite

Beide deze chemicaliën zijn zouten van natrium. Natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet worden gebruikt als conserveermiddelen, ontsmettingsmiddelen en voedingsadditieven.

Natriumbisulfiet

Natriumbisulfiet is de verbinding met de chemische formule NaHSO ₃ . Het is een zout van bisulfiet. De structuur ervan is als volgt en het heeft een molaire massa van 104 g mol ^-1 .

Natriumbisulfiet is aanwezig als een witte vaste stof, en als het in de vloeibare vorm is, fungeert het als een corrosieve vloeistof. Smeltpunt van de vaste stof is 150 ^o C. De vaste vorm van het molecuul is oplosbaar in water. Door het proton donatie vermogen is het licht zuur. De zwavel is in de +4 oxidatie toestand. Natriumbisulfiet kan worden bereid door zwaveldioxide gas te bellen in koolwater. Natriumbisulfiet zal zwaveldioxide gas vrijkomen bij reactie met lichte zure omstandigheden. Dit molecuul kan gebruikt worden in organische chemie voor de zuiveringsdoeleinden. Het vormt een bisulfiet-adduct met aldehyde, dat in vaste vorm is. Daarom kan aldehyde worden geprecipiteerd uit een oplossing door het een bisulfietadduct te maken en vervolgens de aldehydegroep te regenereren door het bisulfiet te verwijderen. Natriumbisulfiet wordt ook gebruikt als een mild reductiemiddel, verkleuringsmiddel in organische synthese. Wanneer natriumbisulfiet met zuurstofgas reageert, wordt het omgezet in natriumbisulfaat.

Onder de verschillende toepassingen van natriumbisulfiet is het meest opvallend dat het gebruik als voedseladditief is. Het speelt een sleutelrol in de wijnproductie. In de vroege stadia wordt natriumbisulfiet toegevoegd aan vruchtensap. Vervolgens wordt zwaveldioxide gas losgelaten, waardoor het de vloeistof kan ontsmetten door mallen, bacteriën, kiemen en andere ongewenste organismen te vermoorden. Bovendien is het belangrijk om wijn in de opslag te behouden. Het belangrijkste doel van het toevoegen van natriumbisulfiet als voedingsadditief is door het vermogen om te functioneren als een bacterie-remmer.

Sodium Metabisulfite

Dit is de verbinding met de chemische formule Na ₂ S ₂ O ₅ . Het staat ook bekend als natriumpyrosulfiet. Moleculair gewicht van dit molecuul is 190 g mol ^-1 . Dit is een natriumzout van tweewaardige ion en heeft de volgende structuur.

In de bovenstaande structuur wordt resonantie gestabiliseerd anion getoond. Twee negatief geladen zuurstofatomen zijn gebonden aan elk zwavelatoom, waardoor de anionen resonantiestructuren kunnen vormen. Natriummetabisulfiet is een wit kristallijn poeder met een smeltpunt 150 ^o C. Dit is vrij oplosbaar in water en kan zwaveldioxide gas vrijlaten. Natriummetabisulfiet wordt gebruikt als conserveringsmiddel en een ontsmettingsmiddel zoals natriumbisulfiet.

Wat is het verschil tussen natriumbisulfiet en natriummetabisulfiet? • Natriumbisulfiet heeft maar één zwavelatoom en drie zuurstoffen, en het bisulfiet anion is monovalent. Natriummetabisulfiet heeft twee zwavelatomen, vijf oxygenen, en de anion is tweewaardig. • Natriumbisulfiet is een voedingsadditief met E222-nummer. Natriummetabisulfiet is ook een voedingsadditief, en het getal is E223. • Natriummetabisulfiet converteert naar natriumbisulfiet wanneer het in water is opgelost. Wanneer natriummetabisulfiet in een oplossing is, geeft het meer sulfiet dan het normale natriumbisulfiet doet.