Verschil tussen Saute en Stir Fry

Saute vs Stir Fry

Saute En Roerbakken zijn twee belangrijke kooktechnieken die enkele verschillen tussen hen tonen. De Saute en Stir fry technieken zijn zeer populair in respectievelijk Frankrijk en Chinese gerechten. Deze twee technieken zijn ook verhuisd naar de keukens van de overige delen van de wereld. Het verschil tussen saute en roerbak ligt in de gebruikte ingrediënten, de gebruikte hoeveelheid vet, het gebruikte soort pan, de grootte van de voedingsmiddelen en de methode die gevolgd wordt bij het roeren van het voedsel in het vet tijdens het koken. Wanneer u aandacht besteden aan al deze details, zult u zien dat er inderdaad een verschil bestaat tussen saute en roerbak.

Wat is Saute?

Saute techniek maakt gebruik van zeer hoge warmte in een kleine hoeveelheid vet. Het vet dat wordt gebruikt in Saute type kooktechniek wordt verduidelijkt boter of olie. De reden voor het gebruik van verduidelijkt boter in plaats van gewone boter in Saute is dat verduidelijkt boter een hoog rookpunt heeft dan gewone boter en bestand is tegen de hoge verwarmingsprocedure. Aan de andere kant kan gewone boter de hoge verwarming die bij het proces betrokken is, niet weerstaan ​​en wordt het verbrand. Tegelijkertijd gebruiken deskundige koks ook een goede combinatie van zowel boter als olie in de Saute-procedure. Ook heeft sautéing geen soort saus of een soort vloeistof nodig om bij de keuken te worden toegevoegd aan het eten. Uiteraard kan u een kleine hoeveelheid azijn bij de bereiding van voedsel toevoegen door middel van de sautéing-methode. Dit zal ervoor zorgen dat de pan ontdooid wordt.

Het is interessant om op te merken dat u veel soorten voedsel kunt voorbereiden in de Franse saute-methode. U kunt kippenhakjes of vis bereiden volgens de saute-methode. U kunt de vis goed koken met broodkruimels en saute. Evenzo kunnen groenten worden gebruikt bij sautéing.

Saute pan wordt gebruikt in de daad van sautéing. Een saadpan lijkt op een pan, maar heeft verticale zijden. Dat betekent dat de zijkanten niet naar buiten gaan. Een grote koekenpan kan echter ook gebruikt worden. Zorg ervoor dat het oppervlak groot is in de pan. Pannen gebruikt voor sautéing zijn over het algemeen gemaakt van gietijzer. Dit komt doordat een dergelijke pan hitte snel en efficiënt kan voeren.

Wat is Stir Fry?

Roerbak maakt ook gebruik van een hoge hitte, maar meer olie wordt gebruikt dan in saute. Ook roerbakken techniek van koken is comfortabel met het gebruik van olie zonder de toevoeging van boter. Olie met een hoog rookpunt dient te worden gebruikt bij het optreden van hoge verwarming. Oliën zoals pindakaasolie en sesamolie kunnen worden gebruikt in roerbakketeltechniek. Bovendien is het beter om sojasaus of andere saus toe te voegen terwijl u voedsel roostert bij het roeren.Dan, als we kijken naar hoe voedsel wordt gebruikt bij roerbakken, kunt u zien dat roerbakken kunnen worden gedaan wanneer groenten in kleine stukken worden gesneden. Deze stukken moeten ook dun zijn. Snijden van de groenten in stukken stelt u in staat om voedsel snel en comfortabel te bereiden. Ook zorgt dit ervoor dat het eten goed door de saus wordt gecoat. Dit soort bekleding kan het glas laten glijden tijdens het koken.

Roeren is op wokjes gedaan. Echter, tegenwoordig zijn er roerbakpanjes ook beschikbaar die het werk voor u makkelijk kunnen maken. Deze pannen hebben schuine zijden.

Wat is het verschil tussen Saute and Stir Fry?

• Technieken, hitte en hoeveelheid vet

In Saute kookt u voedsel dat in kleine stukken of grote stukken gesneden wordt in een kleine hoeveelheid vet in hoge hitte. De voedingsstukken worden vaak gesloopt of vaak of slechts één keer gedraaid. In roerbak worden de voedingselementen in kleine stukken gesneden en bij hoge hitte in olie gekookt. De gebruikte olie is groter dan de hoeveelheid die in sauté wordt gebruikt. Het voedsel wordt voortdurend verplaatst in de roerbakstechniek.

• Type vet

Bewerkte boter of olie wordt gebruikt bij sautéing, maar alleen olie wordt gebruikt bij roerbakken. Deskundige koks gebruiken een goede combinatie van boter en olie voor Sautéing. Beide, boter gebruikt in Saute en olie gebruikt in roerbak, moeten hoge rookpunten hebben om de warmte te kunnen weerstaan.

• Grootte van voedingsmiddelen

Voor saute kan het voedsel in grote of kleine stukken gesneden worden, afhankelijk van de kwaliteit van het voedsel. Bij roerbak wordt het voedsel echter gesneden in kleine, dunne stukjes voedsel.

• Pan

Het is belangrijk om te weten dat saus en roerbakje van elkaar verschillen in de gebruikte pan. U kunt saute pan of een servet gebruiken voor sautéing, terwijl u een ronde zijwok kunt gebruiken voor roerbak. U kunt ook een roerbak gebruiken die schuine zijden heeft.

Dit zijn de verschillen tussen saute en roerbak.

Foto's Hoffelijkheid:

1. Prei wordt door Jasenlee (CC BY-SA 3. 0)
2. door roerbak gebakken door vader. Jack (CC BY 2. 0)