Verschil tussen NY Strip en KC Strip Verschil tussen
Een van de beste manieren om een cultuur te definiëren, is door het eten ervan. Over de hele wereld klampen mensen zich vast aan hun culinaire tradities. Koreanen zijn trots op hun pittige kimchee. De Duitsers zijn dol op hun braadworst, en in Amerika, land van cowboys en veeboeren, zijn ze trots op hun steaks. Een koe, een groot dier, levert veel verschillende stukken vlees op en een ervaren slager of barkeeper kan ze allemaal noemen. Ribeye, ronde biefstuk, entrecote, flank en de lijst gaat maar door. De lekkerste stukken vlees komen van het deel van de koe dat het minste werk doet, vlak voor de achterhand. Daar vindt u ossenhaas, entrecote en stripsteaks.
Het verschil tussen een NY Strip en een KC Strip
NY Strip '"komt uit New York City. De rest van het land is lang de financiële en entertainmenthoofdstad van Noord-Amerika en heeft van oudsher gewerkt om New Yorkers te voeden. Met de komst van koelkasten betekende dit ook grote brokken rundvlees, die New Yorkers al snel als hun geboorterecht beschouwden. Ze hebben de stripsteak de NY Strip herdoopt.
KC Strip '' heeft ook zijn oorsprong in de geografie. KC is de afkorting voor Kansas City, een van de grote veestadjes in het westen en een vleesverpakkingscentrum om Chicago te trotseren tot de stad in 1951 rampzalig werd overstroomd. Het heeft ook de pitbarbeatstijl van koken overgenomen van Tennesseans en het eigen gemaakt. Vandaag kun je KC Strips vinden in meer dan negentig steakhouses in Kansas City.
De snit van vlees waaruit een NY-strook en KC-strook bestaan, is in wezen hetzelfde; het wordt gesneden uit het gebied van de koe achter de ribben en vóór de flank. Dit vlees kan in grote delen worden gesneden en is over het algemeen tussen één en twee en een halve duim dik.
Fijn Onderscheid tussen een NY-strip en KC Strip
NY Strip '' is over het algemeen groter. Het is niet ongebruikelijk om een 24 ounce stripsteak te vinden op de menu's van New York en New Jersey. 16 ons steaks zijn zo blasé om deel van luchthavenvervoer uit te maken. Soms zit er nog steeds een bot aan de zijkant van de strip en de vetpunt wordt meestal op de steak achtergelaten. NY Strips worden vaak gegrild in hun eigen sappen en zijn gegarneerd met Worcestershire-saus.
KC Strip '' is bijna kleiner dan een NY-strip. Zeer zelden zul je het zien met het bot eraan vastgemaakt; die presentatie is gereserveerd voor T-bone steaks. Veel KC Strips bevatten het werk van het geheime barbecuerecept van het steakhouse en mogen niet verder worden gearomatiseerd.
Samenvatting:
1. NY Strips en KC Strips zijn gemaakt van dezelfde zachte snit van bieten, net na de ribben en vóór de flank.
2. Dezelfde snee vlees werd in het begin van de negentiende eeuw door twee verschillende steden gedoopt en maakte ze zelf.
3. NY Strips zijn niet zo zwaar gekruid als KC Strips, die vaak worden gemarineerd en gekookt in geheime barbecuesauzen.
