Verschil tussen Gorgonzola en Bleu Cheese Verschil tussen

Gorgonzola versus Bleu-kaas

Bleukaas is slechts een soort kaas die wordt gemaakt door er bacteriën in te brengen, zodat er zich een blauwe schimmel vormt in de aderen. Gorgonzola is gewoon een Italiaanse blauwe kaas.

Gorgonzola-kaas krijgt de naam van de naam van de stad waar deze sinds 879 na Christus werd geproduceerd. De Gorgonzola-kaas kreeg de groenblauwe structuur tijdens de elfde eeuw. Deze kaas wordt nu voornamelijk geproduceerd in Lombardije en Piemonte (Noord-Italiaanse regio's).

Gorgonzola wordt geproduceerd uit volle koemelk. Starter-bacteriën samen met sporen van penicillium roqueforti en penicillium glaucum worden eraan toegevoegd. De geproduceerde wei wordt verwijderd en de rest wordt verouderd bij een lage temperatuur. Tijdens het ouder worden worden metalen staven ingebracht en verwijderd die luchtkanalen vormen. Deze luchtkanalen laten de sporen groeien tot hyfen en geven de kaas de karakteristieke groene ader. Over het algemeen wordt Gorgonzola-kaas ongeveer vier maanden gerijpt. De Bleu-kaas wordt ook op dezelfde manier geproduceerd.

Bij vergelijking van de smaak heeft Gorgonzola-kaas een milde smaak dan bleu-kaas. Het grootste deel van de blauwe kaas heeft een sterke en doordringende geur.

Zowel de Gorgonzola- als de bleu-kaas worden gebruikt in risotto, pastagerechten, polenta, salades en worden geserveerd als een zijde met buffel-kippenvleugels. Omdat de Gorgonzola-kaas een andere smaak heeft, wordt deze meer gebruikt als een pizza-topping.

Enkele van de populaire bleu-kazen zijn: Franse Roquefort, Britse Stilton, Spaanse Picon en Amerikaanse Maytag. De Gorgonzola-kaas is er in twee populaire variëteiten - Gorgonzola dolce en Gorgonzola naturale. Hoewel de Gorgonzola dolce licht oud is en een zoete smaak heeft, heeft Gorgonzola naturale een houdbaarheid van zes maanden en een scherpe en doordringende geur.

Samenvatting:

1. Gorgonzola-kaas krijgt de naam van de naam van de stad waar hij werd geproduceerd sinds 879 na Christus. Deze kaas wordt nu voornamelijk geproduceerd in Lombardije en Piemonte (Noord-Italiaanse regio's).

2. Gorgonzola en Bleu-kaas worden op dezelfde manier bereid.

3. Bij vergelijking van de smaak heeft Gorgonzola-kaas een lichtere smaak dan Bleu-kaas. De meeste Bleu-kazen hebben een sterke en doordringende geur.

4. Enkele van de populaire Bleu-kazen zijn: Franse Roquefort, Britse Stilton, Spaanse Picon en Amerikaanse Maytag. 5. De Gorgonzola-kaas is er in twee populaire variëteiten - Gorgonzola dolce en Gorgonzola naturale.

6. Zowel de Gorgonzola- als Bleu-kazen worden gebruikt in risotto, pastagerechten, polenta, salades en worden geserveerd als een zijde met buffel-kippenvleugels.