Verschil tussen glycemische index en glycemische belasting Verschil tussen
De termen glycemische index en glycemische lading hebben betrekking op de kwantificatie van koolhydraten. Koolhydraten worden geclassificeerd als eenvoudig of complex op basis van het aantal eenvoudige suikers in een molecuul koolhydraten. Complexe koolhydraten zijn samengesteld uit lange ketens van een of twee eenvoudige suikers zoals fructose of sucrose. Zetmeelrijke voedingsmiddelen staan bekend als complexe koolhydraten omdat zetmeel bestaat uit lange ketens van de eenvoudige suiker, glucose. Wanneer koolhydraten worden verteerd, komen deze suikers in de bloedbaan. Op basis van het aantal eenvoudige suikers dat het voedsel heeft, wordt de snelheid van koolhydraat afgebroken en het effect op de bloedsuikerspiegel bepaald. Dit is de manier waarop de glycemische index en de glycemische lading worden gebruikt om diabetici te helpen bij het aanpassen van de voeding.
Betekenisverschillen:
De glycemische index rangschikt hoe snel de suiker de bloedstroom binnenkomt na consumptie van het koolhydraat. Zodra de bloedsuikerspiegel in het bloed stijgt, signaleren uw hersenen uw lichaam om meer van het hormoon insuline uit uw pancreas af te scheiden. Insuline helpt de hoeveelheid suiker in uw bloed te verlagen door overtollige suiker in vet om te zetten. Deze subtiele balans is belangrijk omdat overmatige insulinesecretie kan leiden tot vermoeidheid, gewichtstoename en diabetes type 2. De glycemische index helpt dus te begrijpen hoe snel de bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van een voedsel. Glycemische lading helpt daarentegen om te begrijpen hoeveel suiker een voedselproduct heeft en hoe snel het door het lichaam wordt gebruikt, waardoor het een nauwkeuriger indicator is van de bloedsuikerspiegelstijging.
Verschil in gebruik:
Voedsel is ingedeeld van laag naar hoog op een schaal van 0 tot 100, afhankelijk van het effect op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen worden geclassificeerd op basis van hun glycemische index als hebbende een lage GI (tot 55), medium (56 tot 70) en een hoge (boven 70) voor bruikbaarheid. Voedingsmiddelen met de laagste glycemische index hebben de laagste glucosewaarden in de bloedbaan en hebben daarom de laagste insulinerespons. Voedingsvezels, eiwitten en vet vertragen de opname van glucose in de bloedbaan. De meeste groenten en volle granen bevatten veel vezels en hebben dus een lagere glycemische index. Verwerkt voedsel e. g. witte bloem bevat heel weinig vezels en heeft dus een hogere glycemische index. Het enige nadeel van de glycemische index is dat het geen rekening houdt met de hoeveelheid suiker die een bepaald voedingsmiddel bevat; het laat alleen maar zien hoe snel de suiker wordt opgenomen. Zo wordt bijvoorbeeld de suiker in wortelen snel opgenomen en wordt van wortels gezegd dat ze een hoge glycemische index hebben. Dit is onvolledige informatie omdat de hoeveelheid vezels in wortelen zo hoog is dat de hoeveelheid suiker die wordt geabsorbeerd erg laag is; op dit moment is het nuttig om de glycemische lading van een bepaald voedingsmiddel te identificeren.
Bij de glykemische belasting wordt niet alleen rekening gehouden met hoe snel een bepaald levensmiddel wordt omgezet in suiker in het lichaam, maar ook met hoeveel suiker het specifieke levensmiddel bevat. Glycemische belasting verklaart hoeveel koolhydraten in het voedsel aanwezig zijn en hoeveel elke gram koolhydraten in het voedsel de bloedglucosewaarden verhoogt. Glycemische belasting maakt gebruik van de glycemische index. De glykemische lading voedsel wordt berekend als het gehalte aan koolhydraten, gemeten in gram vermenigvuldigd met de glycemische index van het voedsel en gedeeld door 100. Glycemische belasting lijkt nuttig te zijn in dieetprogramma's die met name gericht zijn op metaboolsyndroom, insulineresistentie en gewichtsverlies.
Studies hebben aangetoond dat vrouwen bij wie de diëten de hoogste glycemische index hebben, meer kans hebben diabetes te ontwikkelen in vergelijking met diegenen wiens dieet de laagste glycemische index had.
Samenvatting:
Glycemische index vertelt over hoe snel de bloedsuikerspiegel zal stijgen na consumptie van een voedingsproduct. Glycemische belasting maakt gebruik van de informatie uit de glycemische index en de hoeveelheid suiker die het voedsel bevat om de stijging van de bloedsuikerspiegel te bepalen na het eten van een voedsel. Glycemische lading helpt gewichtsbezoekers dus veel meer dan de glycemische index.
