Verschil tussen Ghee en Boter
Ghee vs Butter
Het verschil tussen ghee en boter is bekend door de Aziatische keuken. Dat komt doordat ghee en boter twee melkproducten zijn die veel gebruikt worden in keukens in Aziatische huizen. Hoewel de westerse wereld op de hoogte is van boter, weten niet veel van zijn variant bekend als Ghee, die erg populair is, vooral in India, Pakistan en Bangladesh. Ghee wordt gemaakt door boter. Beide worden geproduceerd door melk. Ghee wordt meestal gemaakt van koemelk. Boter is echter gemaakt van koemelk, alsmede schapen, geiten en yaks. Laten we meer weten over ghee en zijn verschillen met boter, ten voordele van de lezers.
Wat is Ghee?
Ghee is bekend onder verschillende namen over de hele wereld, zoals verduidelijkt boter, boterolie, getrokken boter of gewoon watervrij melkvet (AMF) . Terwijl verduidelijkt boter ghee genoemd wordt in Aziatische landen, wordt het verduidelijkt boter of AMF in westerse landen genoemd. Het is bekend als Samnah in het Midden-Oosten, maar om eerlijk te zijn, heeft ghee die in India wordt gebruikt eigenschappen die niet in deze rassen worden gevonden. Er is veel onderzoek gedaan naar ghee in het westen en wetenschappers en artsen hebben eindelijk gevraagd om de visie dat ghee zeker beter is dan zijn rassen in het westen.
Het is een geweldig kookmiddel met een hoog rookpunt en wordt beschouwd als ideaal voor frituren, sauteren en bakken. Bovendien kan een enkele theelepel ghee een recept maken, heerlijk en vol aroma.
Sautéing met ghee is veel beter, omdat er geen geur is die kenmerkend is voor boter. Melk vaste stoffen zijn afwezig in ghee. Zo kan men ghee verhitten tot zo hoog een temperatuur als hij wil, en er is geen druppel in de smaak van het recept. Tijdens het verduidelijken van boter, dat is het proces van het maken van ghee caseïne en lactose, die prominent worden gevonden in boter worden verwijderd waardoor ghee een product makkelijk verteren. Dit maakt de ghee geschikt voor mensen die allergisch zijn voor deze melkcomponenten. In feite adviseren artsen dergelijke mensen om ghee in plaats van boter te hebben.
Ghee heeft een zeer lange houdbaarheid aangezien het gedurende 2-3 maanden zonder koeling kan staan. Dit komt doordat al het vocht van de boter is verwijderd om ghee te maken. Als u in de koelkast blijft, kan ghee al jaren duren. In feite heeft de leeftijdsgroep gegenereerde eigenschappen en is het erg duur als oude wijn.
- diff Artikel Midden voor tafel ->| Ghee | |
| Voedingswaarde per 100 g | |
| Koolhydraten | 0 g |
| Vet |
99. 5 g |
| Verzadigd | 61. 9 g |
| Trans |
4g |
| Mono-onverzadigd | 28.7 g |
| Veelzijdig |
3. 7 g |
| eiwit | 0 g |
| Vitamines | |
| Vitamine A | 3069 IE |
| Vitamine E |
(105%) 15. 7 mg |
| Andere bestanddelen | |
| Cholesterol |
256 mg |
|
vetpercentage kan variëren. |
|
|
Wat is Boter?
Boter wordt gemaakt door vers of gefermenteerde melk of room. Dit wordt gedaan om botervet uit karnemelk te scheiden. Boter heeft botervet, melk, water en eiwitten. Boter wordt gebruikt als spreiding. Het wordt ook gebruikt bij het koken als bij bakken, sauteren en panbraden. Boter heeft een melkachtige smaak. Boter heeft echter een manier om een slechte geur te veroorzaken. Dit gebeurt omdat boter melkstoffen bevat die neerslaan en gaan naar de bodem van de pan waar ze brandken, waardoor ze een slechte geur veroorzaken. Boter heeft een zeer beperkte houdbaarheid. Hoewel boter een eigen smaak heeft, kun je er geen recepten maken.
| Boter, ongezouten | |
| Voedingswaarde per 100 g | |
| 2, 999 kJ (717 kcal) | Koolhydraten |
| 0 g | Vet 81 g |
| Verzadigd | 51 g |
| Mono-onverzadigd | 21 g |
| Metalen onverzadigd | 3 g |
| Proteïne | 1 g |
| Vitamines | Vitamine A equiv. |
| (86%) 684 μg | |
| Vitamine D | (10%) 60 IE |
| Vitamine E | (15%) 2. 32 mg |
| Andere bestanddelen | Cholesterol |
| 215 mg | |
| Vetpercentage kan variëren. |
Eenheden |
|
μg = microgram mg = milligram |
|
|
• Boter wordt gemaakt door vers of gefermenteerde melk of room te kuren. Ghee wordt gemaakt door boter te sudderen en het residu te verwijderen.
• Ghee heet verduidelijkt boter in het westen, hoewel ghee gemaakt in India is erkend als beter dan verduidelijkt boter door westerlingen.
• Ghee is een uitstekend kookmedium. Boter kan niet worden verhit tot hoge temperaturen, omdat boter bij hoge temperaturen verbrand wordt.
• Boter produceert rankachtige geur, terwijl de ghee een zeer hoog rookpunt (400 graden F) heeft en voegt aan aroma en aroma van recepten.
• Boter heeft een zeer beperkte houdbaarheid, terwijl de ghee gedurende 2-3 maanden zonder koeling kan staan.
• Er is nog een verschil dat niet opvallend is, maar belangrijk. Terwijl boter een beetje zure eigenschappen heeft, is ghee alkalisch van aard.
Images Courtesy:
Ghee door Rainer Z … (CC BY-SA 3. 0)
Boter door Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2. 5)
