Verschil tussen citroenzuur en ascorbinezuur

Citroenzuur versus Ascorbinezuur

Citroenzuur en ascorbinezuur zijn organische verbindingen, die kunnen fungeren als zuren. Organische zuren bevatten in hoofdzaak waterstof en koolstof met een ander element. Andere meest voorkomende organische zuren zijn azijnzuur, melkzuur, mierenzuur, enz. Deze zuren hebben een -COOH-groep. Daarom kunnen ze fungeren als proton donoren. Zowel citroenzuur als ascorbinezuur worden gevonden in citrusvruchten, dus er kan verwarring tussen de twee zijn. Echter, ze zijn volledig verschillende twee moleculen.

Citroenzuur

Citroenzuur is een organisch zuur dat aanwezig is in citrusvruchten. Bijvoorbeeld, kalk, citroen, sinaasappelen kunnen worden beschouwd als citrusvruchten. Een gemeenschappelijk kenmerk van al deze vruchten is hun bittere smaak, en citroenzuur is hiervoor aansprakelijk. Volgens de aanwezige hoeveelheid varieert de bitterheid van fruit tot fruit. Citroenzuur is ook aanwezig in sommige groenten. Dit is een zwak zuur ten opzichte van de anorganische zuren, zoals HCl of zwavelzuur, met de chemische formule C ₆ H ₈ O ₇ . Het blijkt als een witte kristallijne vaste stof, en bij solvatie in vloeistof werkt het als proton donor. Het is ook oplosbaar in water. Citroenzuur heeft drie -COOH groepen, dus de eigenschappen van andere carbonzuren. Bij verwarming ontbindt het bijvoorbeeld door kooldioxide en water te geven. In vergelijking met andere carbonzuren is citroenzuur sterker omdat de anion kan worden gestabiliseerd door intra-moleculaire waterstofbinding.

Van de vele toepassingen gebruiken we dagelijks citroenzuur als voedingsadditief. Het voegt smaak aan de drankjes toe. Citroenzuur is een goede natuurlijke reiniger. Zo wordt het gebruikt in schoonmaakproducten en schoonheidsproducten. Een andere reden voor het gebruik van citroenzuur in huidproduct is het vermogen om te werken als een antioxidant. Verder is citroenzuur een goed chelaatmiddel. Het kan met metalen en mineralen binden, zodat het lichaam gemakkelijker kan absorberen en verteren. Citroenzuur is een tussenproduct in de citroenzuurcyclus; Vandaar dat er een molecuul aanwezig is in alle levende dingen.

Ascorbinezuur

Ascorbinezuur is ook een natuurlijk voorkomend organisch zuur. L-ascorbinezuur staat ook bekend als vitamine C, en dit is een essentiële voedingsstof voor de mens. Het heeft de moleculaire formule van C ₆ H ₈ O ₆ . Dit is een witte kleur solide, maar soms ook in een lichte gele kleur. Ascorbinezuur heeft de volgende cyclische structuur met zure groepen.

Ascorbinezuur is oplosbaar in water en andere polaire organische oplosmiddelen. Wanneer een los proton uit een hydroxylgroep gebonden aan vinylcarbon, wordt het molecuul gestabiliseerd door resonantie stabilisatie. Deze stabiliteit van de gedeprotoneerde conjugaatbasis van ascorbinezuur maakt het zuurder dan de andere hydroxylgroepen.Ascorbinezuur is een antioxidant zoals citroenzuur.

Wat is het verschil tussen citroenzuur en ascorbinezuren? • Ascorbinezuur heeft een cyclische structuur, maar citroenzuur heeft een lineaire structuur. • Ascorbinezuur is de werkende verbinding in wat we als vitamine C gebruiken. Citroenzuur wordt gebruikt in vitamine C tabletten alleen voor het geven van de smaak; het heeft niet veel voedingswaarde. • Citroenzuur heeft drie carboxylgroepen, en kunnen protonen doneren wanneer ze als zuren optreden, maar in ascorbinezuur zijn er geen COOH-groepen (als de ring opent, kan er een COOH zijn). De proton donatie komt uit de hydroxylgroepen in het molecuul. • In citroenzuur wordt het gedeprotoneerde ion gestabiliseerd door intra moleculaire waterstofbinding. In ascorbinezuur wordt het gedeprotoneerde molecuul gestabiliseerd door resonantie.