Verschil tussen karnemelk en Kefir Verschil tussen
Buttermilk vs Kefir
Veel weten over yoghurt en welke voordelen dit voedsel biedt. Maar weinig zijn bekend met andere soortgelijke gefermenteerde melkproducten zoals karnemelk en kefir. Dus wat zijn deze twee voedingsproducten en hoe verschillen ze van elkaar?
Kefir '"de etymologie van de term kan worden geworteld in een Turks woord' keyif 'dat letterlijk wordt vertaald als' plezier '. 'Ja, melkkefir is een zeer aangename' live 'drank. Het is gefermenteerd uit volle melk. Kefir is een levend drankje omdat het alleen bereid kan worden met kefirkorrels. Deze granen bevatten talrijke bacteriële kolonies, evenals verpakkingen van gisten, suikers en eiwitten gevormd tot kleine structuren die eruit zien als een standaard bloemkool. Dit is het onderdeel dat verantwoordelijk is voor melkgisting.
Zoals de gebruikelijke gistmiddel voor bakproducten, gedijt kefir-korrels en vermenigvuldigt zich daarom indien gesuspendeerd in melk; dat krijgt natuurlijk de ideale temperatuur (de melk moet kort worden verwarmd). De vermenigvuldigde korrels zullen dan worden gespannen of gescheiden van de melk voordat ze worden gedronken. Het heeft een yoghurtachtige smaak. Zelfs als het al op kamertemperatuur is bewaard, blijft kefir gisten naarmate het ouder wordt waardoor het dikker en voedzamer wordt. U zult weten dat het vergisten klaar is, met andere woorden ideaal om te consumeren, want kefir krijgt een sprankelend uiterlijk.
Karnemelk is het vloeibare residu na het karnen van boter. Echter, de meer recente commercieel vervaardigde karnemelk wordt tegenwoordig gemaakt door magere melk fermentatie met behulp van melkzuurbacteriën. Dit is de reden waarom het tegenwoordig in de volksmond bekend staat als gekweekte karnemelk. Het melkzuur is verantwoordelijk voor het verzuren van de melk. Het eindresultaat vormt verschillende eiwitten die karnemelk dikker maken dan andere reguliere melkproducten.
In termen van de actieve culturen die betrokken zijn bij de twee gefermenteerde producten, heeft kefir duidelijk meer levende culturen. Er wordt gezegd dat het meer dan 12 verschillende micro-organismen en culturen bezit, terwijl elk type karnemelk één specifieke probiotische stam heeft.
In het algemeen is drinken of eten van kefir en karnemelk gunstig voor de gezondheid omdat het in het algemeen helpt bij de vertering van voedsel. Deze zuivelproducten maken de weg vrij naar een gezonder darmkanaal of ingewanden die ook bepaalde gastro-intestinale aandoeningen kunnen verlichten. Een regelmatige inname van een kefir-preparaat of karnemelk kan zelfs het risico op darmkanker verminderen.
Hoewel kefir en karnemelk beide probiotica bevatten, verschillen ze nog steeds van elkaar vanwege het volgende:
1. Kefir heeft meer actieve culturen dan karnemelk.
2. Als je boter van room wrijft, produceer je karnemelk in traditionele stijl.Niettemin ondergaan zowel gekweekte karnemelk als kerif enkele fermentatieprocessen.
